Torta di riso (per salumi)

Questa ricetta è davvero molto personale, nel senso che arriva dritta dritta da appunti di mia mamma che negli anni l’ha preparata “millemilioni” di volte e non è mai avanzata! Io le ho chiesto le dosi indicative per uno stampo da 24cm che è quello che usiamo più spesso ma potete anche aggiustarle a vostro gusto, esempio potete cuocere il riso in solo latte invece che latte e acqua, potete aggiungere al composto oltre ai formaggi anche delle zucchine spadellate o della salsiccia sbriciolata per renderla ancora più goduriosa!

Insomma io qui vi scrivo una ricetta “base” che potete sfruttare come meglio vi aggrada! Ah, la ricetta in questione la dedico al fidanzato di Alice, così lei non avrà più scuse per non fargliela con tantissimo aMMMMore!

Ingredienti (stampo tondo da 24cm)

300 g riso arborio

500ml latte

300ml acqua

2 uova medie

100g emmenthaler

70g parmigiano grattuggiato

Sale,pepe,noce moscata

Burro

-Sciacquate il riso sotto acqua fredda corrente e ponetelo a cuocere nel latte e acqua portati a bollore; regolate di sale e fate cuocere a fuoco molto dolce,mescolando di tanto in tanto,per 15 minuti; il riso dovrà assorbire il liquido, se dopo i 15 minuti non l’avrà ancora assorbito del tutto, spegnete il fuoco e coprite con il coperchio; lasciate riposare per altri 10 minuti.

-Accendete il forno a 200° ventilato.

-Grattuggiate l’emmenthaler e il parmigiano e tenete da parte

-Trasferite il riso in una ciotola capiente e regolate di pepe e noce moscata, unite le uova una alla volta mescolando in modo che si amalgamino al composto e in ultimo i formaggi grattuggiati; uniformate il composto e trasferitelo nella teglia rivestita di carta forno e livellate leggermente;

-Disponete qualche fiocchetto di burro sulla superficie e a piacere ancora una spolverata di parmigiano grattuggiato;

-infornate in forno caldo e fate cuocere per 45’-50’, se dovesse scurire troppo in superficie abbassate il forno a 180°e coprite con dell’alluminio avendo l’accortezza di praticare qualche forellino in modo che non si crei umidità all’interno.

-Estraete dal forno e fate raffreddare completamente! Fatta il giorno precedente al consumo questa torta è decisamente migliore!

Di solito la si serve accompagnata da una buona varietà di affettati dal sapore deciso come un salame stagionato o dello speck o un crudo sapido, o il culatello o ancora un prosciutto cotto al forno.

Hugs,kisses&cookies