Torta estiva di compleanno

Torta estiva di compleanno

09/07/2012 da Benedetta Marchi in Benessere e cucina, Conserve&Confetture, Crostate, Dolci e dessert, Menù delle feste, Ricette Estive, Ricette Vegetariane, Torte e Crostate, Ultimi Post with 0 Commenti

• Tempo Preparazione:
  2 ore
• Tempo Cottura:
  15-20 minuti
• Tempo Riposo:
  tutta la notte
• Dosi:
  per una tortiera da 20 cm di diametro
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  10 euro

Ingredienti

• per il pandispagna alleggerito:
• 2 uova piccole (le mie solite gallinelle)
• 40gr di farina con germe di grano
• 1 cucchiaino di lievito
• 40gr di fecola
• 1/2 bicchiere di latte
• 2 cucchiai di panna fresca

• per il ripieno cremoso:
• 10 gr di burro di cacao Venchi
• 250gr di ricotta fresca
• 120gr di panna fresca (di cui 100gr andranno montati)
• 30 gr di zucchero di canna chiaro

• per la copertura di frutta:
• 3 pesche nettarine
• 2 albicocche mature
• 12 ciliegie selvatiche
• 1/4 bicchiere di zucchero
• 1/2 bicchiere di succo di limone
• 3 fogli di gelatina

Martedì scorso era il  mio compleanno! Siccome io non amo le torte classiche da compleanno, con mille strati di mascarpone, panna, burro e simili, sopratutto in estate.

Mi sono inventata una torta fresca, gustosa e nemmeno iper calorica!

Personalmente la raccomando a tutti voi. Non smaga nemmeno dopo la terza fetta!

Successo con i vostri ospiti assicurato!!

 Per prima cosa preparate il simil pandispagna nel modo seguente.

1 ) Sgusciate le uova in una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero.

2 ) Sbattete il tutto con una frusta manuale o elettrica finché il composto non appare gonfio e ben spumoso e di giallo colore chiaro.

3 ) Aggiungete quindi la farina  e la fecola mescolate insieme in precedenza, versandole a pioggia dal setaccio.

4 ) Mescolate poi il tutto delicatamente con un cucchiaio preferibilmente di legno, in modo che il composto non si smonti. Aggiungete ora il latte e la panna fresca e mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

5 ) A questo punto, foderate una teglia di diametro 20 cm con carta da forno e versate la metà del composto spalmandolo bene su tutta la teglia. Infornate quindi il tutto per 12-15min a 175°C.

6 ) Sfornatelo, toglietelo dalla teglia e lasciatelo raffreddare.

7 ) Allo stesso modo, infornate l’altra metà del composto e lasciatelo raffreddare dentro la teglia.

A questo punto, prepariamo il ripieno cremoso di ricotta.

8 ) Per prima cosa, sbattete con una frusta manuale assieme tutti gli ingredienti tranne 100gr di panna, finchè il tutto non diventa una cremina morbida.

9 ) successivamente a ciò, montate i 100 gr di panna rimanente eaggiungeteli delicatamente al composto in modo che risulti omogeneo.

Quindi iniziamo a ” comporre ” la nostra torta a strati.

10 ) Ora prendete il “simil pan di spagna” e adagiatelo nella tortiera a cerniera dove l’avete cotto o una di egual diametro.

11 ) Senza cerchio della cerniera, spalmate il composto di ricotta sul disco di pan di spagna che avete posto nella teglia in modo omogeneo fino a coprirlo del tutto. Mi raccomando, cercate di spalmarlo tutto con un’altezza media omogena altrimenti il secondo disco di simil pan di spagna poi verrà tutto torto.

12 ) Adagiatevi sopra quindi il secondo disco di ” simil pan di spagna ” premando leggermente in modo che aderisca al composto di ricotta e che quest’ultimo si distribuisca in maniera ancora più uniforme ed omogenea tra i due strati.

13 ) Mettete il disco della cerniera nella tortiera, chiudete il tutto e riponete nel frigo a riposare almeno circa 1h, il tempo di preparare la frutta.

 Prepariamo ora la composta di frutta per guarnire la parte superiore della torte, strato finale della nostra  torta.

14 ) Nel frattempo, lavate, disossate, sbucciate e tagliate la frutta a pezzi.

15 ) Mettetela poi in una pentola molto  capiente con lo zucchero e il succo del limone e lasciate marinare il tutto per 1h cc.

16 ) Trascorso il tempo necessario, mettete a bagno in acqua tiepida i fogli di gelatina.

17 ) Cuocete quindi in seguito la frutta a fuoco alto per 2-3min nello stesso tegame del riposo.

18 ) Strizzate poi la colla di pesce ed aggiungetela alla frutta mescolando per bene.

19 ) Spegnere il fuoco e lasciate raffreddare completamente la composta di frutta che avrà conservato i pezzi delle varie frutte che avete usato.

E’ arrivato il momento di completare tutti gli strati della nostra torta di compleanno alla frutta.

20 )  A questo punto, tirate fuori dal frigo la teglia con la torta assemblata in precedenza (ovvero con i due dischi di simil pan di spagna e la cremina di ricotta posta in mezzo che si sarà solidificata).

21 ) Senza preivare la tortiera del disco della cerniera, spalmatevi sopra la frutta fino a coprire tutta la torta. 

22 ) Lasciate ora raffreddare completamente la torta completata, coprite con la pellicola trasparente per alimenti e lasciate in frigo per tutta la notte.

Al momento di servire la vostra torta:

23 ) Servitela il giorno dopo con delle foglioline di menta fresca come decoro su ogni fetta.

Vedrete che invitati, bambini e non apprezzeranno! ^_^

Strumenti Necessari

• una frusta elettrica o manuale
• uno stampoa cerniera di 20cm di diametro
• una frusta per montare la panna fresca
• pellicola per alimenti

Tag albicocche, compleanno, dolci alle albicocche, torta alle ciliegie, torta alle pesche, torte compleanno

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