Torta fredda al caffè

...o cheesecake al caffè senza cheese! So che in molti vi starete chiedendo che senso ha, ma provate ad essere intolleranti al lattosio da oltre 15 anni e a desiderare di assaggiare tutto ciò che è bianco!! E' un'idea che mi gironzolava per la testa da un po', ma non sapevo come concretizzarla...metti poi un giorno che nel banco frigo trovo accanto allo yogurt di soia anche la panna da montare ed il gioco è fatto! Per la base biscottata ho usato dei biscotti integrali con la crusca...insuperabili! Personalmente non so che sapore abbia una cheesecake, ma questa torta fredda soddisfa ogni mia esigenza!!!

Ingredienti:
150 gr di biscotti secchi integrali
100 gr di margarina
1 tazzina di caffè ristretto
200 ml di panna di soia da montare
120 gr di yogurt bianco di soia (aromatizzato alla vaniglia)
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di caffè solubile
per decorare
cacao amaro in polvere
chicchi di caffè ricoperti al cioccolato

adatto ai vegetariani
privo di lattosio

Procedimento:
Ammorbidire la margarina disponendola per qualche secondo nel microonde;

Frullare con l'aiuto di un mixer i biscotti, uniti alla margarina ed al caffè.
Disporre uno stampo a cerniera (o come nel mio caso due coppa pasta abbastanza grandi) senza fondo su di una teglia ricoperta di carta forno e disporre l'impasto precedentemente preparato, livellandolo.
Mettere in frigo per un paio di ore.

Montare la panna e successivamente aggiungere lo yogurt, lo zucchero ed il caffè solubile. Mescolare con l'aiuto delle fruste elettriche per non far smontare la panna.

Riempire gli stampi fino al bordo, livellando la superficie. Disporre nuovamete  in frigo per qualche ora.
Prima di servire, spolverizzare la superficie con il cacao e decorare a piacere.


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