torta rustica alle fragole e crema al limone

Oggi ho preparato una torta rustica con le fragole raccolte nell'orto e una crema al limone semplicissima.

piccole ,carine e soprattutto cresciute  senza schifezze

E' una torta ispirata alle classiche pies americane che mi piace preparare soprattutto durante l'estate,quando ho a disposizione tanta frutta dell'orto.
Per la frolla ,questa volta,ho abbandonato la  mia ricetta preferita per sperimentare una ricetta  del librettino di mia mamma ,ho fatto però dei piccoli ritocchi qua e là ed è diventata una frolla al burro e olio d'oliva
In pratica ho dimezzato la dose massiccia  di burro ed ho aggiunto un cucchiaio di olio di oliva
Ingredientiper la frolla280 gr di farina2 uova intere200 gr di zucchero100 gr di burro a pezzettini
un pizzico di sale.
come si fa questa frolla con il  kenwood ? (frusta K) Impastare  il burro a pezzetti  con la farina lo zucchero e un pizzico di sale a vel 1 e aumentare dopo circa un minuto. Si ottiene un impasto sfarinato al quale vengono aggiunte le uova e l'olio .si Finisce di impastare a velocità minima fino ad avere dei pezzetti più grossi.A questo punto si rovescia la ciotola sul piano di lavoro, si compatta a mano, e si mette la folla a riposare in frigo ( se la appiattite un po' si fredderà in modo più omogeneo)

ho incartato questo panetto nel cellophan e l'ho schiacciato di più prima di metterelo a nanna

Mentre il mio piccolo pacchettino si riposava beatamente in frigo ho preparato la crema al limone ,ma questa è un'altra storia ..... se vi interessa sapere come va a finire  cliccate qui e leggete il seguito della ricetta