Non ho resistito alla tentazione di comprare i fiori di zucca e, per non farli pastellati e fritti (la morte loro, tra l’altro) ho pensato di preparare una torta salata. Con le dovute accortezze, questo piatto si può tranquillamente “onnivorizzare” utilizzando la mozzarella vaccina e il parmigiano al posto dei corrispondenti vegani.
Ingredienti:
400 g zucchine chiare
fiori di zucca
2 spicchi di aglio
qualche pomodoro ciliegino
150 g mozzarisella
80 g parmiveg
1 rotolo di pasta sfoglia veg
olio extravergine di oliva
sale e pepe qb
Preparazione:
Tagliate le zucchine a rondelle. Mettete a scaldare l’olio in una padella ed unite l’aglio spremuto. Aggiungete le zucchine e cuocetele per 10 minuti a fuoco dolce. Aggiungete il prezzemolo e regolate di sale e pepe.
Unite i fiori di zucca (precedentemente lavati ed asciugati con carta assorbente, dopo aver eliminato il pistillo) e lasciate insaporire. Unite anche qualche pomodorino tagliato a rondelle (un tocco di colore!)
Srotolate la pasta sfoglia, bucherellate il fondo coi rebbi di una forchetta e disponetela in una teglia. Spolverizzate la base con un po’ di parmiveg, aggiungete le zucchine, i fiori e i pomodori. Guarnite con fettine di mozzarisella, spolverizzate con altro parmiveg e un filo d’olio ed infornate a 160° (forno ventilato, preriscaldato) per 20 minuti. Trascorso questo tempo, passate la torta salata sotto il grill del forno per 5 minuti.
Servite tiepida.
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