Oggi giornata piena di cose da fare -come al solito da un po’ di tempo a questa parte- ma ci tenevo a lasciarvi per il fine settimana questa torta con le zucchine! Ebbene sì, un’altra, questa tra tutte quelle che ho preparato finora è in assoluto la più buona! ( Qui trovate l’altra ricetta) Convincerete anche gli scettici delle torte dolci con le verdure, quelli che arricciano il naso al solo pensiero… E io ne so qualcosa: vivo in una casa dove la cucina si basa su piatti della tradizione ben collaudati, le torte dolci con le zucchine ed altre “diavolerie” sono entrate a far parte del menù solo grazie a me: direi che solo per questo mi sono aggiudicata il primo premio come pecora nera, quella “strana” direbbero nel mio mini paesello! Sarà, ma a me questo ruolo non dispiace affatto, e poi non sapete la soddisfazione nel vedere le loro facce stupite e compiaciute dopo l’assaggio!
Per preparare questa torta ho usato solo il frullatore, ho messo tutti gli ingredienti in sequenza, poi ho versato nella teglia imburrata ed infarinata.
Ingredienti
250g di zucchine
180g di farina di riso
150g di zucchero di canna
100g di latte di mandorle
60g di cioccolato fondente
50g di granella di pistacchi
50g di amido di mais
50g di cacao amaro
50g di olio di arachide
20g di miele di acacia
1 bustina di lievito per dolci
sale
Grattuggiare le zucchine a filetti sottili, frullare i pistacchi con l’olio e il latte di mandorle. Aggiungere poi nel frullatore il miele e un pizzico di sale. Infine unite le zucchine, date un altro colpo di frullatore e unite la farina, l’amido di mais, il lievito ed il cacao in polvere, frullate ancora per amalgamare.
Imburrate uno stampo a cerniera da 20 cm, versatevi il composto, distribuite sulla superficie il cioccolato fondente in scaglie. Infornate a 175° per 50/55 minuti circa. Servite la torta fredda.
Nell’attesa stupita e soddisfatta ci accorgeremo di non aver atteso invano e brinderemo alla bellezza dei margini… Cit. [Yo Yo Mundi]
Buon fine settimana a presto!
Pacman
Nostradamus
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