Tortine di prugne e more

Deliziose tartellette di frolla con prugne e more, macerate qualche ora insieme, per unire gusto e colore, cotte in forno con una spolverata di zucchero di canna. 

Un'idea golosa e veloce per gustare la frutta di stagione in leggerezza.

Qualche settimana fa l'albero di prugne della mia amica Cristina è esploso di frutti. E io, da vera amica mossa unicamente dal desiderio di aiutarla, mi sono fiondata da lei. Così, contenta di aver fatto una buona azione, sono tornata a casa con un sacchetto della spesa pieno di pepite viola, leggermente acidule e mature al punto giusto. Ho cucinato parecchi giorni con questi frutti, ricette dolci e anche salate (state connessi e vedrete), ma una vera sorpresa è stata quella di abbinare prugne e more, per bilanciare colore e dolcezza. Ecco come nascono queste piccole tortine.

Per prima cosa ho messo a macerare 5 prugne tagliate a spicchi sottili con 50/70gr di more tagliate a metà, irrorando con 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di Rum scuro e 1 cucchiaio di zucchero di canna. Ho coperto con la pellicola e messo in frigorifero per circa 4 ore. 
Intanto mi sono occupata delle frolle. Ho impastato nel robot 100gr di zucchero di canna, 1 uovo, 120gr di burro freddo a cubetti e 250gr di farina 00. Ho formato una bella palletta che ho fatto raffreddare in frigorifero per 30 minuti, coperta di pellicola. Poi ho steso la pasta, l’ho tagliata a dischetti e ho foderato gli stampini (proteggendo sempre con della carta da forno). 
Ho versato il composto di prugne e more cercando di disporre la frutta in modo ordinato nelle tartellette. Ho infornato 25 minuti nel ripiano medio basso a 180° (come sempre, non fidatevi del mio forno, ma dei vostri occhi). 
Ho lasciato raffreddare perfettamente (impresa ardua) e ho servito con gelato alla vaniglia. Lo so, sono una vera peccatrice.Click.