Tortini di zucchine con gamberoni e crema di ricotta

Ed ecco a voi il secondo! (Che può passare anche per un antipasto ora che ci  penso)  :-P
Questa ricetta l'ho vista in televisione un po di tempo fa e l'ho provata subito: è di una bontà e di una leggerezza unica e resterete stupiti dal successo garantito che ottiene tutte le volte. In più è scenografica ma semplicissima, il che è utile perchè vi farà fare una bellissima figura anche ad una cena dell'ultimo momento! :-) 
E allora ecco a voi questa chicca! Gustatevela e provatela! Bon appetit ;-) 
INGREDIENTI (per 4 persone) 
3 zucchine 
100 g di ricotta
1 uovo
50 g parmigiano grattugiato
50 g pangrattato
Sale e pepe q.b.

4 gamberoni grossi a testa ½ bicchiere di vino bianco
prezzemoloaglioolio

4 cucchiai di ricotta4 cucchiai di latte

PROCEDIMENTO
Come prima cosa lavate bene le zucchine, spuntatele e tagliatele a cubetti. Riunitele poi in padella con un filo d'olio, un pizzico di sale fatele rosolare per 2 minuti.
Portate poi a cottura aggiungendo dell'acqua calda, in modo da stufarle. Quando saranno morbide, spegnete il fuoco e frullatele con il frullatore ad immersione. Aggiungeteci poi la ricotta, l'uovo sbattuto, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Dovrete ottenere una crema morbida.

Dopodiché imburrate dei pirottini di ceramica (o quelli usa e getta) e spolverizzateli  con il pan grattato, riempiteli poi fino all'orlo con la crema di zucchine, ricopriteli con un cucchiaio di pan grattato e un filo d'olio e cuoceteli  a bagnomaria in forno a 180° per circa 20 minuti.

Nel frattempo sciogliete 2 cucchiai di ricotta con un cucchiaio di latte e pulite i gamberoni togliendo le zampe e con l'aiuto di uno stecchino il filo nero che si trova sulla schiena. 
Distribuiteli poi in una padella antiaderente con prezzemolo e aglio tritato. Versate sopra un filo d'olio, salateli e fateli cuocere per circa 8/10 minuti a fuoco vivo, sfumate poi con il vino  e fateli ancora cuocere per qualche minuto fino a che non saranno cotti (dipende dalla grandezza dei gamberoni). Adesso componete il piatto: distribuite con un cucchiaio la crema di ricotta e latte alla base, metteteci poi sopra lo sformato di zucchine e completate con un gamberone, un po del suo sughetto e un ciuffo di prezzemolo e portate in tavola!Buon godimento! :-P
CONSIGLIO

• Potete anche decidere di cuocere i gamberoni semplicemente scottandoli in acqua bollente e procedere poi ugualmente per il resto :-)