Tortino al cioccolato con cuore caldo su salsa alla vaniglia

Ingredienti per 6 tortini:
80 gr di burro
20 gr di farina
1 busta di vanillina
10 gr di cacao amaro
2 uova + 1 tuorlo
90 gr di zucchero a velo
150 gr di cioccolato fondente
per coprire gli stampini burro e cacao amaro

Preparazione:
Per preparare i tortini al cioccolato fondente iniziate mettendo il cioccolato fondente tagliato grossolanamente a sciogliere in un pentolino a bagnomaria, poi aggiungete ilburro tagliato a pezzetti e amalgamate bene il tutto. Potete effettuare questa operazione anche al microonde. Nel frattempo ponete in una capiente ciotola le uova, la vanillina e lo zucchero e sbattetele con le fruste di uno sbattitore elettrico, fino a che il composto diventi chiaro, gonfio e denso
Togliete dal fuoco il composto di cioccolato e burro e, sempre sbattendo, incorporatelo al composto di uova; infine unite lafarina e il  cacao setacciati. A questo punto imburrate e ricoprite di  cacao amaro in polvere gli stampini in alluminio,
poi riempiteli per ¾   e infornateli nel forno già caldo a 180°; dopo 13-15 minuti (non uno di più) togliete i tortini dal forno, lasciateli leggermente intiepidire e poi capovolgeteli su di un piatto da portata, cospargeteli di zucchero a velo e serviteli ancora caldi.
Per la salsa alla vaniglia:
75 ml di latte
250 ml di panna fresca
4 uova
1/2 stecca di vaniglia
75 gr di zucchero
Preparazione:
Versare in un pentolino la panna e illatte; incidete la mezza stecca di vaniglia per il senso della lunghezza, prelevate i semini interni con il dorso del cucchiaio e uniteli alla panna e latte, unite anche la stecca di vaniglia e portate a bollore a fuoco dolce; spegnete e lasciate in infusione per 30 minuti circa.
Nel frattempo in una terrina sbattete i tuorli con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche o la planetaria, fino a ottenere un composto spumoso e biancastro.
Ricette prese dal bolg gialli zafferano e riuscite alla perfezione!