Tortino di riso light con cavolfiore

Ingredienti

• 250 gr. di riso lessato
• 400 gr. di cavolfiore lessato tagliato a pezzetti
• 1 uovo
• 4 cucchiai di ricotta salata
• 1 bustina di zafferano
• 2 cucchiai di foglie di basilico fresco tagliate a pezzetti
• 1 bicchiere di latte magro tiepido
• Sale q.b.
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

 

• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti
• Tempo Riposo:
  15 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Il tortino di riso light con cavolfiore è un gustosissimo e sfiziosissimo primo piatto semplice da realizzare e povero di calorie: una porzione ne ha circa 160. Puoi servire il tortino tiepido oppure freddo: in questo modo puoi prepararlo sia qualche ora prima o anche il giorno precedente all’utilizzo…..…..sarà ancora più buono.

Versa lo zafferano nel latte tiepido e fallo sciogliere mescolando con un cucchiaino.

Unisci il latte al riso facendo incorporare bene il riso al latte.

Rompi l’uovo in una terrina, condisci con il sale e sbattilo.

Aggiungi tutti gli ingredienti nella terrina: cavolfiore, riso, basilico ed 1 cucchiaio di ricotta salata.

Quindi mescola bene in modo da ottenere un composto omogeneo.

Versa l’olio extravergine di oliva in una casseruola rotonda antiaderente da forno e spandilo bene sia sul fondo che sui bordi.

A questo punto metti nella casseruola il composto a base di riso e cavolfiore, spandendolo bene anche sui bordi e livellandolo.

Infine spolverizza tutta la superficie del tortino con la ricotta salata rimasta e metti in forno già caldo a 180° e lascia cuocere per 30 minuti: si deve formare una gradevole e sfiziosa crosticina dorata sulla superficie.

Estrai la casseruola dal forno e lascia riposare il tortino per 10/15 minuti, quindi trasferiscilo su di un vassoio da portata.

Servi il tortino in tavola tagliandolo a fette davanti ai commensali.

Buon appetito!!!!

Strumenti Necessari

• 1 casseruola rotonda antiaderente da forno