Trecce al latte

E’ domenica il tempo è grigio, Marco è a fare assistenza ad una gara di canoe e ne approfitto quindi per donarvi una semplice ricetta di pane, pane che è sempre molto apprezzato, anche Marco come me purtroppo è un golosone di pane dico purtroppo perché anche lui dovrebbe evitare gli eccessi di glutine.
Era davvero tanto tempo che non facevo dei panini un po’ particolari voglio quindi condividere con voi queste morbidissime trecce. Il pane per me resta e resterà sempre una grande tentazione alla quale faccio davvero fatica a rinunciare, purtroppo continuo ad avere la riprova che quando esagero col glutine la stanchezza mi assale e i miei muscoli ne risentono più del dovuto, sopratutto se ingerisco farine di tipo 0 o semola di grano duro, ma lo sgarro di tanto in tanto ci sta senza farsi troppe paranoie
Ultimamente poi devo stare davvero molto attenta a quello che mangio, da mesi non ho più ciclo (tranquilli non sono in cinta ) e questo mio andare verso la menopausa mi sta creando non pochi problemi Sono tra quelle non fortunate donne che stanno davvero molto male e quindi anche l’alimentazione diventa importantissima per cercare di avere meno vampate possibili e insonnia (dormo davvero molto poco e malissimo)….ma dai torniamo al pane che è meglio

Ingredienti:
400 g farina di farro del tipo spelta
100 g di manitoba (meglio se bio)
150 g di pasta madre
300 ml circa di latte di soia (o altro latte vegetale)
2 cucchiai  di malto d’orzo
4/5 cucchiai di olio d’oliva
10 g di sale
semi di sesamo a piacere

Procedimento:
Chi mi segue da tanto tempo credo abbia imparato il mio procedimento per fare il pan,e che più o meno è sempre lo stesso. La sera prima ho naturalmente rinfrescato la mia pasta madre, che orgogliosamente continuo a distribuire con tanta soddisfazione.
Metto le farine nel mio kenwood assieme al sale e all’olio, in una ciotola sciolgo la pasta madre con parte del latte (tiepido) e il malto.
Aggiungo quindi la pasta madre alle farine e comincio ad impastare, se impastate a mano impastate almeno 15/20 minuti, se usate il robot bastano 5 minuti. L’impasto deve essere liscio e non deve attaccarsi alle mani; riponete in una ciotola coprendo con tovagliolo asciutto +tovagliolo bagnato, coprite con una copertina e riponete in luogo caldo a lievitare per dalle 3 alle 4 ore (io metto sempre nel forno spento).
Trascorso il tempo di lievitazione riprendete il vostro impasto dividete in panetti, cercando di farli uguali, panetti che dividerete in due parti andando poi a formare le vostre trecce, se volete spennellate con acqua o olio e cospargete di semi.
Posizionate le trecce sulla placca del forno ricoperta da carta forno, lasciate lievitare ancora almeno 2/3 ore dopo di ché infornate a 250° per una decina di minuti (naturalmente forno caldo) abbassate a 200° e cuocete ancora una ventina di minuti, devono essere belle dorate.

potete usare anche semi misti se volete

mi da sempre tanta emozione vedere il pane nel forno che lievita, sarò banale ma per me è così

riuscite a carpire la morbidezza?
Gustate assaporando con gioia ciò che le vostre mani hanno creato!
Serena domenica a tutti