Un aperitivo si, ma non il solito! Zuppa fredda in calice di carote, pompelmo, zenzero e biscottini al pecorino

Questa pazza estate sta volgendo al termine e con essa le mie ferie. Che poi sono state solo di 15 giorni....non di più! Pazza estate grazie all'anticiclone che, spostandosi, ha lasciato aperte le porte e tutte le perturbazioni sono entrate da noi in Italia. Acc.....stai più attento la prossima volta caro Anticiclone! Noi di casa però non ci siamo fatti mancare proprio niente ehh.... qualche giorno di mare c'è stato, c'è stata anche la "vacanzina" a Castelluccio dove ho fatto mambassa di ricotta di pecora, lenticchie, zicerchie, ecc.....ma questo sarà un altro post! Non ci siamo neppure fatti mancare gli aperitivi con gli amici e neppure i pic-nic.

L'idea nuova di quest'estate sono state le zuppe fredde, in calice per gli aperitivi, in bottigliette per la spiaggia. Pratiche, buone e salutari. Cosa volere di più? L'idea mi è venuta guardando questo video qui, "Il Bar della zuppa". Mi sono chiesta "perché non fare una zuppa fredda da bere in bicchiere, oppure in bottiglia, al posto dei succhi e della solita acqua?" Ecco fatto, per voi la prima di una lunga serie di zuppe fredde.
Un giorno in spiaggia,  mentre alcuni bagnanti si erano portati persino il pentolone con la pasta.....noi avevamo dei buonissimi biscottini salati al pecorino e paprika, qualche oliva e la zuppa fredda in bottiglia. Felici noi!
Zuppa fredda in calice di carote, pompelmo e zenzero

Ingredienti per 1 l. di zuppa
500 g di carote
1 pompelmo
3 cm di radice fresca di zenzero
brodo di verdure q.b.
sale
pepe

Procedimento
Pelate le carote e tagliatele a rondelle. Sbucciate la radice di zenzero e grattugiatela cercando di spremere bene il succo, grattugiate anche la buccia di un pompelmo. Mettete tutto nella pentola con il brodo di verdura q.b. per coprire il tutto.  Aggiungete il sale (circa un pizzico), fate cuocere a fuoco medio finché le carote  saranno tenere. Mettete tutto nel robot da cucina e frullate il tutto. Passate ora la zuppa nel colino e raccogliete tutto il liquido, ne verrà circa 1 l.  Aggiungete il succo del pompelmo, assaggiate e, se necessario, aggiungete acqua, sale e pepe.  Potete raccogliere la polpa rimasta per farne una purè di carote aggiungendo un pò di burro, oppure congelatela e aggiungetela al minestrone quando lo farete. 
Biscotti salati al Pecorino epaprika
Ingredienti per 50 biscottini
200 g di farina
120 g di burro
120 g di pecorino grattugiato
1 tuorlo
Un pizzico di sale
1 cucchiaino di paprika

Procedimento
Mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina. Frullate tutto. Togliete l'impasto e lavoratelo un pò con le mani. Formate un salsicciotto del diametro di 3 cm. Avvolgetelo nella pellicola da cucina e mettetelo in frigorifero per qualche ora, anche una notte se volete. Prima di cuocere, tagliate dei biscottini di 1 cm, cuoceteli nel forno statico a 200°C per circa 10 minuti. Conservateli in un contenitore di latta.







A prestissimo.