Un'idea per il Menù di Natale e Auguri!

Un'idea per il menù, anche se la maggior parte di voi si sarà già organizzata e si affiderà alle proprie tradizioni. Oggi riusciamo ancora a fare una piccola spesa, a prendere tutti quegli ingredienti freschi che è bene recuperare all'ultimo perché più buoni. E con i regali, come siete combinati? Ultime corse nei negozi affollatissimi? In qualunque modo trascorrerete il Natale, vi auguro che possa essere un Natale sereno e felice, circondati dalle persone che avete a cuore.Tanti auguri!

Blinis con uova di lompo e panna acida
Ingredienti per 12 blinis:90 gr di farina 00, 90 gr di farina di grano saraceno, 4 gr di lievito di birra, 10 gr di zucchero, 160 ml di latte, 1 uovo, 25 gr di burro, panna acida, uova di lompo;
unire le due farine, sciogliere il lievito nel latte e versarlo nelle farine, sbattere l'uovo a parte ed unirlo al composto, unire infine anche il burro sciolto e lo zucchero. Mescolare il tutto e lasciare lievitare per un'ora e mezza. Sciogliere una noce di burro in un padellino e procedere con la cottura dei blinis fino ad esaurimento del composto. Lasciare raffreddare e accompagnare con le uova di lompo e panna acida. Se lo avete, pure il caviale va bene...ci mancherebbe!

Crespelle rustiche in crema di topinambur
Ingredienti per 12 crespelle:per le crespelle: 60 gr di farina di grano saraceno, 60 gr di farina 00, 1 uovo, 250 gr di acqua, un pizzico di sale,18 gr di burro;per la farcitura: 3 cubetti di spinaci surgelati, 100 gr di salmone affumicato, 150 gr di Asiago o formaggio di malga;per la crema: 300 gr di topinambur, brodo vegetale, sale, olio evo, semi di lino;
Preparare le crespelle unendo tutti gli ingredienti e fare riposare in frigo per almeno un'ora. Scongelare in acqua bollente gli spinaci, scolarli e strizzarli. Unirli al formaggio tagliato a piccoli pezzi e al salmone sfilacciato. Sbucciare e affettare i topinambur, rosolarli in un filo d'olio evo e cuocere con brodo vegetale con un pizzico di sale. Frullare il tutto e lasciare intiepidire.Farcire le crespelle con il ripieno preparato, infornare per 15 minuti spennellando le crespelle con del burro. Per servire: versare nel piatto un mestolo di crema di topinambur, una spolverizzata di semi di lino e la crespella. 

Veneziana con torrone, melograno e mirtilli
 Ingredienti per 4 verrine: 1 tuorlo d'uovo, 50 gr di zucchero semolato, 250 gr di mascarpone, Calvados, veneziana milanese, torrone, 150 gr di mirtilli, 100 gr di melograno, gocce di limone.
Ammorbidire la veneziana nel Calvados. Nel frattempo, preparare la crema: mescolare il mascarpone con lo zucchero e il tuorlo e farlo montare leggermente. Tritare qualche pezzo di torrone per la guarnizione. Insaporire i mirtilli e il melograno con qualche goccia di limone e due cucchiai di zucchero.Comporre le coppette partendo da una base di veneziana e a seguire la crema di mascarpone, la frutta ed infine il torrone sbriciolato.