Vellutata di ceci con fontina

Con la primavera germoglia ogni cosa………. intorno a noi, fioriscono gli alberi di pesco, le mimose, le margherite …. e talvolta ci carezza un alito di vento tiepido che ci rincuora dal freddo trascorso, ricordandoci che ora è il suo momento….tutto si risveglia, rinasce coinvolgendoci totalmente. Ci sentiamo felici, ma anche assonnati e scarichi. Questo piatto nasce dal bisogno di mettere in corpo qualcosa che ci carichi di energia, ma anche di gran gusto. Il vino affiancato è il Grillo Sicilia IGT, dal gusto fresco e gradevole.

Ingredienti per 4 persone:

- 300 gr di ceci bio
- 100 gr di fontina Aosta DOP
- 2 gambi di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cipolle piccole
- 5 pomodorini ciliegina
- Origano q.b.
- Rosmarino q.b.
- Olio EVO q.b.
- Acqua q.b.
- 8 fette di pane casereccio (due per cocotte)

Preparazione:
Mettere nella pentola a pressione tutti gli ingredienti: ceci, sale, origano, pomodorini a pezzetti, il sedano, le cipolle e l’aglio tagliati molto finemente. Coprire a filo con dell’acqua e chiudere ermeticamente fino al raggiungimento della temperatura. Frullare il tutto, e poco prima di servire in tavola, aggiungere il formaggio che farete fondere sul fuoco; unire un filo d’olio, rosmarino e pane casareccio per ogni cocotte.

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