Vellutata di funghi champignon e salsiccia

Vellutata di funghi champignon e salsiccia
Ingredienti :

• 1 kg funghi champignon
• 450 g salsiccia (io pollo e tacchino)
• 500 g patate
• 1 cipolla
• 2 cuori di brodo alle verdure Knorr
• sale, pepe, prezzemolo qb
• olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 100 ml vino bianco

Preparazione :
Pulire bene i funghi champignon lavarli velocemente sotto acqua corrente, tagliarli a fettine e mettere circa 750 g in una pentola capiente. Pelare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e aggiungerli nella pentola con funghi. Sbucciare anche la cipolla e tagliarla a fette abbastanza grandi e unirla insieme nella pentola. Aggiungere il cuore di brodo, coprire con acqua a filo e portare in cottura. Cuocere circa 40 minuti dal momento del'ebollizione.  Trascorso il tempo frullare il tutto, aggiustare ancora di sale se necessita e di pepe e condire con un filo d'olio extravergine. Mentre le verdure cuociono, sbudellare la salsiccia, sgranarla e rosolarla in una padella con un cucchiaio di olio, insieme al aglio tagliuzzato. Sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare, unire anche i funghi restanti, un rametto due di prezzemolo tritato e cuocere al fuoco moderato per circa 15 - 20 minuti e anche qui, in base a quanto la salsiccia è salata, aggiustare di sale.
Ora comporre i piatti : Mettere in ogni piatto 2 mestoli di vellutata e accompagnare con la salsiccia e i funghi saltati in padella e a piacere ancora un filino d'olio extravergine e a piacere un pò di prezzemolo fresco tagliuzzato.