Vellutata di zucca, mela, tofu croccante al sesamo e panna di cocco.

Al primo accenno di freddo, con il buio che arriva presto, è il piatto ideale per rimettersi in sesto dopo una lunga giornata. I sapori di questa crema rincuorano e annebbiano lo spirito, tanto sono delicati. Il corpo intero se ne giova. Ottima anche per i più piccoli!

Ascoltando
It’s A Good Day – Peggy Lee
https://latokitchen.files.wordpress.com/2014/10/its-a-good-day.mp3

Ingredienti (per quattro persone)

Per la vellutata

• 800 gr di zucca tagliata
• 1 mela piccola
• Q.b. olio extra vergine
• Q.b. cannella
• Q.b. sale, pepe
• Q.b. zenzero
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• Erbe aromatiche di stagione

Per il tofu al sesamo

• 1 panetto di tofu al naturale
• Q.b. semi di sesamo
• Q.b. salvia e rosmarino

Preparazione:

1. Tagliate il tofu a fettine e lasciatele marinare in frigo, in una terrina con un filo d’olio extra vergine d’oliva, sale, rosmarino e salvia per almeno un’ora.
2. Tritate la cipolla, la carota e il sedano e fate soffriggere in padella con un filo d’olio e uno di acqua per alcuni minuti.
3. Dopodiché aggiungete la zucca e la mela tagliata a cubetti. Fate insaporire a fuoco vivace per alcuni minuti, coprite a filo con acqua e cuocete senza coperchio per una ventina di minuti circa, fino a quando la zucca non risulterà morbida.
4. Frullate con il frullatore ad immersione, aggiungendo un pizzico di cannella, il succo dello zenzero (mettete la polpa tritata dello zenzero fra due cucchiai e premete fino a far uscire il succo), un filo di olio extra vergine e regolate di sale e pepe.
5. Prendete le fettine di tofu e passatele nei semi di sesamo, facendo pressione in modo che i semi aderiscano per bene. Cuocete in forno per venti minuti a 180° ventilato.
6. Servite la vellutata con il tofu croccante al sesamo tagliato a cubetti, alcune foglioline di erbe aromatiche di stagione, un filo d’olio extra vergine, una spolverata di semi di chia e qualche goccio di panna al cocco.