Veneziana: Veneziana Farcita

Calorie a persona: 908

Ingredienti per 4 persone:

• 350 G Gelato Al Cioccolato (v. Ricetta)
• 350 G Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta)
• 1 Veneziana Da 1000 G
• 1 Bicchiere Vino Marsala Secco
• 300 G Cioccolato Da Copertura

Preparazione:

• Predisponete i due gelati, seguendo le ricette relative, dimezzando però le dosi indicate.
• Quando i gelati saranno pronti, passate alla farcitura della veneziana.
• Tagliate quest’ultima in cinque dischi, che risulteranno piuttosto sottili.
• Per tale motivo abbiate cura di usare un coltello molto affilato.
• Mettete sul piano di lavoro il disco dì base, bagnatelo con del marsala secco e disponetevi sopra metà del gelato alla crema a vostra disposizione.
• Coprite con il secondo disco, bagnate anche questo con del marsala e disponetevi sopra metà del gelato al cioccolato.
• Ripetete i due strati ancora una volta e coprite con l’ultimo strato di veneziana, ricomponendola interamente.
• Nel sovrapporre gli strati fate in modo che il gelato resti ben in vista tra un disco e l’altro, così da conferire alla veneziana il suo caratteristico aspetto ‘a strisce’.
• Terminata la farcitura, introducete la veneziana nel freezer per circa 2 ore.
• Trascorso questo tempo, tagliate a pezzi il cioccolato, mettetelo in una casseruola, unitevi mezzo bicchiere di acqua e portate il recipiente sul fuoco.
• Fate cuocere a bagnomaria, mescolando continuamente, fino a che il cioccolato si sarà completamente sciolto.
• Lasciate momentaneamente il cioccolato in caldo nel bagnomaria e togliete la veneziana dal freezer.
• A questo punto potete procedere in due modi: o versare direttamente la colata di cioccolato sulla veneziana intera, oppure tagliare il dolce a spicchi e versare su ciascuno spicchio il cioccolato fuso bollente.
• Servite immediatamente.

Note:

• Preparazione: 20 minuti.