Verdure alternative

Se, come me, le verdure gratinate vi vengono sempre troppo asciutte, e vi sembra uno spreco tutto l’olio che ci vorrebbe per farle bene, ecco una versione più veloce e, comunque, gustosa.
2 zucchine e 1 melanzana tagliate a fette sottili, meglio se strette. Salare le verdure e aggiungere aromi a piacere ( io ho il mio sacchetto di spezie indiane miracolose).
Passare le verdure nell’uovo battuto, e poi nel pangrattato. Disporre sulla teglia. 180° per 45 minuti. Fino a che le verdure non risultino belle croccanti.
Si può abbinare a delle fettine di vitello condite allo stesso modo (unendo il prezzemolo al pangrattato). Queste richiedono meno tempo per la cottura.
Così facendo avrete una buona alternativa anche al classico fritto carne e verdure.