Zuppa d’orzo e lenticchie

Ingredienti per 4 persone
150 g di orzo perlato,
200 g di lenticchie secche,
150 g di bietoline,
3 pomodori maturi,
2 dadi vegetali,
3 spicchi d’aglio,
5 cucchiai di olio extravergine di oliva,
2 rametti di rosmarino,
sale e pepe.
Preparazione della ricetta Minestra d’orzo e lenticchie
Lavate le lenticchie e ponetele a bagno in una pentola con acqua per 2 ore. Poi aggiungete altra acqua fredda e portate a ebollizione lentamente, a fiamma bassa, per 20 minuti.  Salate.
Intanto, lavate i pomodori, pelateli, togliete i semi e l’acqua di vegetazione;  tagliuzzateli a filetti lunghi circa 2 cm. Sminuzzate il rosmarino con l’aglio pulito dalla sua pelle.
Dorate il trito in 4 cucchiai di olio, a fuoco basso e girando. Aggiungete i filetti di pomodoro, aggiustate di sale e pepe, portate la fiamma a livello medio alto e cuocete per circa 3 minuti mescolando.
Risciacquate l’orzo sotto l’acqua corrente e scolatelo. Portate a bollore in una pentola 2 litri di acqua e fate sciogliere i dadi.
Passato il tempo stabilito, sgocciolate le lenticchie, lasciandole sul fondo della pentola, scaricatevi il brodo bollente e riportate a ebollizione. Unitevi l’orzo, portate a bollore e cuocete per 10 minuti.
Pulite le bietoline, poi lavatele bene in abbondante acqua. Aggiungetele nella pentola, fate riprendere il bollore e proseguite la cottura per 10 minuti.
A cottura ultimata, aggiungete la preparazione di pomodoro, mescolate e lasciate riposare. Condite con un filo d’olio e una tritata di pepe.
Difficoltà: facile
Preparazione: 25
Riposo: 2h
Cottura: 40-45