Zuppa di cicerchie e piselli secchi

 
Ultima puntata di noi (St)renne fondatrici, che prelude alla settimana in cui pubblicheranno le nostre (St)renne per un mese, le blogger cioè che hanno vinto la tornata novembrina del contest di Stefania. La prossima settimana gusteremo le zuppe della tradizione proposte da loro: lunedì Greta, martedì Loredana, mercoledì Simonetta, giovedì Mai e venerdì Eleonora. 
Postate anche voi la vostra zuppa della tradizione in chiave gluten-free e mettete il link sul blog di Stefania: potreste diventare (st)renne per un mese anche voi, e avere la possibilità di vincere il premio finale, un week-end per 2 persone in un agriturismo siciliano (possibilità offerta solo a tutti quelli che diventeranno (St)renna per un mese nel corso del contest). 
ZUPPA DI CICERCHIE E PISELLI SECCHI(Da: Ricette di Osterie d'Italia - Zuppe - Slow Food Editore
ATTENZIONE: LE CICERCHIE APPARTENGONO ALLA FAMIGLIA DELLE FABACEE E SONO CONTROINDICATE PER COLORO CHE SOFFRONO DI FAVISMO.

Per 4 persone:

250 g cicerchie secche
250 g piselli secchi
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
2 spicchi d'aglio
1 rametto di rosmarino
4 freselle (o fette di pane casereccio raffermo)
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Ammollare le cicerchie in abbondante acqua fredda per 24 ore e i piselli per 12 ore, in un'altra ciotola. Scolarli e lessarli separatamente, poi passarne la metà al passaverdure col disco grosso.
Preparare un trito con cipolla, sedano e carota e farlo stufare in una pentola di coccio con olio, sale e pepe. Aggiungervi i due legumi, allungare con alcuni mestoli di acqua calda e regolare di sale.
Soffriggere in un altro tegame l'aglio e il rosmarino tritati e aggiungerli alla zuppa.
Disporre in fondo a ciascuna fondina una fresella (o il pane raffermo tagliato a dadini e fatto tostare in padella o in forno) e versarvi sopra la zuppa, prima di servirla.