Ingredienti
250 gr. di farro, 2 patate, una decina di cimette di broccolo, 100 gr. di pancetta affumicata, 1 cipolla rossa, olio e.v.o., sale e pepe, brodo di carne q.b.
Preparazione
Mettete il farro in ammollo in acqua fredda per tutta la notte, quindi sciacquarlo molto bene. Pulire, pelare e tagliare a tocchetti le patate. In una pentola di coccio rosolare in poco olio caldo la pancetta a piccoli cubetti e la cipolla tritata.
Unire le patate, le cimette di broccolo ed il farro, salare e pepare. Mescolare, quindi aggiungere il brodo caldissimo fino a ricoprire il tutto e portare a cottura (30 minuti circa): il farro dovrà essere tenero e gonfio. Passare una parte della zuppa al passaverdura, poi rimetterla nella pentola e mescolare delicatamente. Servire la zuppa condita con un filo d’olio.
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