Zuppa di mele al vino in crosta

Per quando arriva il freddo un buon dolce molto aromatico che riempirà di profumi la stanza una volta rotta la croccante sfoglia.

Preparazione:
Pelare e tagliare a pezzetti le mele.
In un pentolino con una capienza di 2-3  litri mettere lo zucchero con un paio di cucchiai d’acqua e cuocere senza mescolare fino ad ottenere un caramello biondo. Spostare dal fuoco e aggiungere il vino, attenzione agli schizzi di zucchero, unire gli aromi (cannella, vaniglia, ecc.). Rimettere sul fuoco e cuocere fino a ridurre della meta’ il liquido.
Filtrate il tutto in una padella eliminando gli aromi. Rimettere sul fuoco aggiungendo le mele ed i mirtilli rossi, cuocere qualche minuto per amalgamare gli ingredienti ma mantenendo le mele croccanti. Lasciare raffreddare, unire i pinoli.
Dividere in stampi monoporzione da forno, ricoprirli con dischi di pasta sfoglia di un diameto leggermente maggiore per fare aderire bene i bordi sporcati di uovo sbattuto, pennellare con uovo anche la superficie della sfoglia. Cuocere a 190 gradi fino a cottura della sfoglia.

Servire dopo qualche minuto accompagnando con un buon gelato.