Scritto da: Marta Graziani 23 ottobre 2014 in Mangiare e bere Inserisci un commento 6 visite
Ci consola nei momenti di tristezza, rende più dolci le nostre giornate e migliora il nostro umore: di cosa potrebbe trattarsi, se non del cioccolato? Al latte o fondente, con le nocciole, amaro o dolcissimo: ognuno ha il suo preferito ed è praticamente impossibile resistere. Se volete mettere alla prova la vostra conoscenza della materia, date un’occhiata a queste 10 cose che (forse) ancora non sapete.
Curiosità sul cioccolato
- Per poterlo chiamare davvero cioccolato è necessario che sia costituito da granelli di cacao, cacao magro e cacao in polvere, saccarosio e burro di cacao. La parte derivante dal cacao, inoltre, deve essere almeno il 35%, il cacao magro almeno il 14% ed il burro di cacao almeno il 18%.
- La quasi totalità del cioccolato in circolazione (parliamo del 90%) proviene da semi del cacao Forastero, che è più facile da coltivare. Il cioccolato che proviene dal fagiolo Criollo, invece, è più pregiato e più raro. Esiste un ibrido tra i due, che si chiama Trinitario, ha un sapore delicato ed è facilmente lavorabile. Viene usato soprattutto in pasticceria.
- Il cioccolato bianco, in realtà, non potrebbe essere definito come cioccolato, perché non contiene fave di cacao, ma viene preparato con burro di cacao (20%), latte o derivati (almeno 14%) e saccarosio (55%).
- Mangiare cioccolato al 70% di cacao, secondo uno studio dell’Università di Copenhagen, soddisfa l’appetito e riduce la fame più di quanto non faccia il cioccolato al latte.
- Anche la produzione del cioccolato ha un lato oscuro: secondo un rapporto dell’Istituto Internazionale di Agricoltura Tropicale, circa 284.000 bambini vengono costretti a lavorare nelle piantagioni di cacao in condizioni disumane. Per essere sicuri di acquistare un cioccolato equo e solidale, cercate la dicitura “slave free”.
- Circa il 70% del cacao proviene dall’Africa ed il più grande produttore è la Costa D’Avorio (37% del cacao di tutto il mondo).
- A creare il cioccolato al latte fu lo svizzero Daniel Peter, dopo ben 8 anni di tentativi: era il 1875. Nel 1929 la sua azienda si è fusa con la Nestle.
- Il cacao amaro ha proprietà salutari confermate da numerosi studi: pare che un cioccolatino al giorno possa ridurre di un terzo il rischio di sviluppare infarto o ictus, nonché di diventare diabetici.
- Il cioccolato gianduia fu inventato a Torino: nel 1806, a causa del blocco napoleonico, era difficile rifornirsi di cacao, quindi alcuni cioccolatieri pensarono di miscelare cacao e nocciole piemontesi.
- Le prime tavolette di cioccolato vennero inventate nel 1847 in Inghilterra, dal negozio Fry and Sons di Bristol.
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