Si è sempre affermato che la cucina campana ed in particolare napoletana fosse essenzialmente povera, il che è vero nella cucina di tutti i giorni del popolo, della borghesia e di una non trascurabile parte dell’aristocrazia costrette queste ultime a risparmiare sul cibo per potersi permettere un fasto da scena secondo l’abusato detto “ca si no pare brutto”.
Così la popolazione prendeva spunto dalla sontuosa cucina dei ricchi aristocratici e soprattutto della corte regnante dell’epoca. Spesso tali elaborazioni raggiungevano livelli tanto straordinari da convincere le case regnanti ad obbligare i cuochi a servizio di ripetere tali creazioni affinando magari le ricette con elementi di gran pregio e fattura.
1.- Taralli dolci napoletani.
2.- Sfogliatelle ricce.
3.- Sfogliatella napoletana con salsa alle amarene.
4.- Coviglia al cioccolato.
5.- Albicocche meringate con mandorle e pistacchi.
6.- Torta di ricotta con cuore di Nutella.
7.- La Zeppola è una frittella tipica del giorno di San Giuseppe, delizia napoletana facile da fare anche in casa.
8.- 'E Chiacchire, le tipiche chiacchiere di Carnevale campane.
9.- Il Migliaccio, è un dolce invernale, tipico della tradizione contadina.
10.- Crema allo zafferano con essenza di mandorle dolci.
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