Da sempre appassionata dello star system: viene scelta come valletta per la consegna dei Telegatti nel 1999 e successivamente viene scelta come velina per "Striscia la notizia" dove sarà la velina mora al fianco della bionda Maddalena Corvaglia, della quale diventerà cara amica. Questo ruolo sarà un fondamentale trampolino di lancio per la sua carriera futura.
L'estate 2009 la vede invece al centro del gossip per la sua relazione con George Clooney, la storia d'amore viene poi ufficializzata ma dura solo due anni, ora Elisabetta Canalis è incinta di una bimba ed è sposata con il chirurgo plastico Brian Perri dal Settembre 2014.
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