Il racconto…
Promemoria natalizio
di
Carla Tommasone
Altre 10 proposte per il Natale che le prime sono andate a buon fine (Sapevo che 10 erano troppo poche!)
1. Smettere di fumare.
2. Smettere di giocare con quelle dannate macchinette.
3. Smetterla di dimenticarmi di inviare quella donazione.
4. Confessare a Sonia la mia bugia. Non è giusto che continui a credere in qualcosa che non è.
5. Leggere altri 2 libri di Carla Tommasone che è sempre la scrittrice che amo.
6. La prossima volta che invito a cena la zia Giuseppina, estendere l’invito anche alla sua amica Mafalda. Evviva la gioventù, olé!
7. Impedirmi di essere gelosa di chi amo.
8. Criticare l’operato di mia sorella solo in maniera costruttiva.
9. Rinunciare alla giacca di pelliccia perché sono d’accordo con gli ecologisti e anche il piumino scalda. (Ma le piume d’oca da dove arrivano?)
10. Adottare un animale.
Speriamo di farcela che il Natale è vicino…
La ricetta…
i ravioli ai formaggi…
Ingredienti per la pasta: 400 gr. di farina, 4 uova, sale.
Ingredienti per la farcia: 150 gr. di ricotta,150 gr. di gorgonzola al mascarpone, 50 gr. di gherigli di noce, 100 gr di parmigiano grattugiato, 2 uova, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Ingredienti per condire: 60 gr. di burro, un trito di erbe aromatiche ( prezzemolo, basilico, timo, maggiorana ) parmigiano grattugiato, sale e pepe.
In una terrina sbatto i tuorli delle uova con il parmigiano grattugiato, la noce moscata grattugiata, il sale e il pepe, aggiungo la ricotta, la lavoro per bene e aggiungo il gorgonzola al mascarpone e i gherigli di noce tritati grossolanamente. Amalgamo bene gli ingredienti mescolando con un cucchiaio di legno. Se l’impasto è troppo bagnato, aggiungo altro parmigiano per asciugarlo. Copro e tengo al fresco fino al momento dell’utilizzo.
Impasto la farina, con le uova e il sale, e tiro la pasta fino a ottenere una sfoglia piuttosto sottile.
Con una sacca a poche metto il ripieno a file su metà della sfoglia di pasta, la richiudo con l’altra metà sfoglia e con la rotella taglio i ravioli.
Man mano che sono pronti li adagio su di un vassoio leggermente infarinato, li copro con un panno e li tango al fresco.
Quando è il momento dl cuocerli, li metto pochi alla volta e con delicatezza in abbondante acqua salata, li faccio bollire pochi minuti, quindi li scolo e li metto sul piatto da portata. Condisco ogni strato con il burro fuso, le erbe aromatiche tritate e abbondante parmigiano grattugiato. Li lascio riposare al caldo per alcuni minuti prima di servirli.