2 Novembre: passato di fave secche

Per la ricorrenza dei morti, il 2 Novembre, la tradizione gastronomica italiana porta in tavola i legumi ed in particolare le fave. Vediamo un’idea:
Ingredienti:
500 grammi di fave secche italiane
2 coste di sedano
2 carote
2 spicchi di aglio
1 cipolla bianca
menta fresca
olio extra vergine d’oliva
peperoncino

Mettiamo a mollo le fave per una notte; scoliamole e sciacquiamole bene. In una pentola con i bordi alti soffriggiamo la cipolla, il trito di sedano e carote e l’aglio. Uniamo le fave e copriamo di acqua; mettiamo il coperchio e cuociamo a fuoco dolce per circa un’ora, durante la quale mescoleremo spesso, schiacciando le fave con un cucchiaio. Spegniamo il gas, passiamo al passaverdura e rimettiamo sul fuoco per far addensare. Condiamo con olio extra vergine d’oliva, menta fresca e peperoncino

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