3 Cereali con Asparagi

Ingredienti:
250gr di asparagi
200gr tra riso, farro e orzo (io ho utilizzato quello della Gallo)
1/2 cipolla
noce moscata
formaggio grattuggiato
olio evo
brodo vegetale granulare
Procedimento:
Far cuocere gli asparagi, tenendoli un po' indietro nella cottura. Una volta pronti, scolarli (non buttare l'acqua perchè la useremo per il brodo !!) e tagliarli a tocchetti piccoli. In una padella mettere dell'olio evo e mezza cipolla tagliata sottilissima. Far soffriggere leggermente e aggiungere gli aspagari tagliati. Nell'acqua degli asparagi aggiungere il brodo vegetale granulare e far bollire. Far saltare un po' gli asparagi e aggiungere la noce moscata. Mescolare e successivamente aggiungere i 3 cereali. Far saltare un po' e poi aggiungere del brodo. Far cuocere come se fosse un risotto. A fine cottura, aggiungere il formaggio grattuggiato a piacimento e mescolare. Poi servire.