509 - consigli alimentari

Mi rivolgo a chi e' qui da piu' di me, perche' ho bisogno di due consigli.
Il primo riguarda la passata di pomodoro.
Io ero abituata a comprare quella in bottiglia e bella densa (quando finivo le scorte di passata di pomodoro fatta in casa dalla mamma... eh, bei tempi!).
Qui invece la trovo solo in lattina e decisamente non e' la stessa cosa.
Prendo quella che si chiama "tomato sauce", ma e' molto liquida; tra gli ingredienti figura al primo posto "tomato puree" e in alcuni casi e' specificato tra parentesi "water, tomato paste". Nel caso della passata organic che trovo da Henry's non c'e' questa nota tra parentesi, per cui mi illudo che la passata sia migliore delle altre, ma siamo cmq ben lontani da quello che vorrei avere.
Qualcuno ha qualche consiglio al riguardo?
Poi.. la melassa!
L'anno scorso l'ho comprata per fare gli omino-biscottini, ma non l'ho usata tutta; e qualche giorno fa mi sono resa conto di averla ancora nella credenza.
E' ancora buona?
Non riesco a capirlo dall'odore, perche' .. e' melassa e l'odore non e' dei migliori :-)
Aspetto consigli!
PS e quando parliamo di melassa, mi viene sempre in mente questo episodio qui.