630 - la mancia

Qualcuno mi ha chiesto qualche delucidazione in tema "mancia".
In realta' non sono ben preparata, quindi rispolvero questo mio veeeeecchio post e questo post di Ilaria, e poi vi invito a leggere quanto ha scritto Laura, che vive a NY, sull'argomento :-)
Ad integrazione di quanto ha scritto Laura, posso dire che solitamente in California si lascia il 15-18% di mancia al ristorante, al tassista e cosi' anche alla parrucchiera (almeno credo...); si lasciano un paio di dollari in albergo al mattino per chi prepara le stanze... e che altro? ah, in teoria anche da Starbucks c'e' la ciotolina dove lasciare qualche soldino di mancia :-)
Per quanto riguarda il ristorante, avevo letto da qualche parte che un modo semplice di calcolare la mancia da lasciare e' quello di raddoppiare l'importo dovuto alle tasse (che solitamente sono l'8-9%), in modo da avere un 15% abbondante.
In realta' poi la mancia dovrebbe essere anche proporzionale al servizio ricevuto... per cui credo sia ammesso lasciare di meno o di piu' in base a quanto si e' soddisfatti.
Quello che mi sembra buffo in questo discorso e' che quindi il cameriere guadagna di piu' o di meno anche in base a quello che noi ordiniamo (tipo insalatina vs bistecca)... mah...
E siccome tutto il sistema e' meritocratico, ad ogni tavolo corrisponde un certo cameriere: non esiste che ci sta servendo un cameriere e noi ordiniamo qualcosa rivolgendoci ad un altro (questo l'abbiamo scoperto sulla nostra pelle qualche settimana fa, con Federica...), il proprio cameriere ci resta veramente male, prendendo questo gesto come un'offesa personale!