A dieta per 20 giorni - no latticini e farina

19 maggio, 2013

Ci sono delle cose che io non ho mai fatto fino in fondo. Tipo, una dieta.
Quando ero all'università, i primi anni, temevo l'aumento di peso come una la peste bubbonica.  Ricordo dei lauti pranzi con le mie coinquiline (come me decise a non mettere un etto) fatti di solo riso e piselli, carote bollite o zucchini e gallette (note tra le giovani universitarie come surrogato del pane che non ingrassa)..... Nonostante ciò, non ho mai effettivamente eliminato dolci o salati (come non ho mai neanche perso peso!): mi alimentavo di meno in casauniversitaria e poi fuori continuavo a fare una vita normale. Ma durò ben poco.  Presto, anzi prestissimo, la mia adorazione per la cucina ed il cibo mi ha portata ad abbandonare l'idea del riso bollito e piselli e a comportarmi seguendo una alimentazione variata e golosa (quasi come quella di mamma) e normale per una persona normopeso come me. Qualche eccesso si, ma tanto sono giovane poi ci penserò.
Ecco, adesso è venuto il momento di pensarci.
Recentemente per una serie di coincidenze mi sono ritrovata nello studio di un medico chiropratico con cui ho iniziato un discorso su alcuni problemi muscolari e altri sintomi che potrebbero essere legati all'alimentazione. Il succo della cosa è che la mia alimentazione è in percentuali elevate condizionata dalle farine raffinate (pasta, pane, torte, creakers, biscotti e derivati) e anche, in parte, dai latticini. E sembrerebbe che il mio corpo non reagisca proprio benissimo a questi alimenti. 
Come starei senza di loro?
Per comprendere se essi possono essere la causa o con-causa dei miei sintomi proverò per i prossimi 20 giorni ad eliminarli definitivamente dalla mia alimentazione. Ci riuscirò?
Quindi, da oggi 19maggio e per i prossimi 20 giorni niente latticini e niente prodotti con farina di grano (normale, integrale etc.) e derivati del grano modificato e raffinato. 
Mi viene invece concesso il grano Kamut, dicesi varietà di grano originaria senza modificazioni genetiche e maggiormente tollerabile dal corpo. 
Io infatti non sono celiaca quindi il problema non è il glutine. 
Come faccio a saperlo? 
Ho fatto un test sul sangue 2 anni fa; un test muscolare sui cereali che contengono il glutine due settimane fa e la reazione di indebolimento fisico c'è solo con la farina bianca (normale) ed è assente con orzo o segale che pur contengono glutine. In questa direzione recenti studi hanno riportato l'attenzione sui problemi causati dall'uso di farina bianca, zuccheri raffinati o latticini etc. sul nostro corpo (cito un articolo di greenme.it che è di facile lettura ma ho altro materiale). Sarà mica che rientro proprio in questo gruppo di intossicati?Boh!
Quindi armata di volontà cercherò di mangiare attentamente perseguendo questo obiettivo e come cominciare se non con un Brunch??

Brunch domenicale

Si, ecco, questo era previsto prima della dieta: e allora??
Ho adattato i piatti alle alternative possibili senza lattosio e senza farina bianca. Non avrei potuto fare altrimenti xkè cucinare e non mangiare è una roba troppo triste per me!
La torta al cioccolato è fatta con un mix di farine senza glutine, il mini hamburger vegetale è in un panino di farina di Kamut, semi di papavero e lievito madre, i cookies secondo queste dosi ma con kamut e fiocchi d'avena! E poi centrifugati di carote, arance e mele!
Al prossimo post con la ricetta dei mini veg burger :-)
Seguitemi per scoprire come va la DIETA su https://twitter.com/palepinkradish 
Enjoy your week! ❤❤❤