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A frittedda....rivisitata però!!

Da Danita

A frittedda....rivisitata però!!
Questo è proprio un cult della nostra cucina, a frittedda, ma la versione completa, ossia fave-carciofi e piselli. Ho già postato la versione semplice, cioè solo con le fave, ma questa è proprio l'originale ;-). Poi, c'è la versione semplice, ossia solo le verdure e quella che fa spesso mia madre, con l'uovo sopra, ossia, finita la cottura della frittella, si rompe sopra un uovo a commensale e lo si fa cucinare dentro il tegame, lasciandolo intero, senza mescolare, ovviamente, con il coperchio ;-). Ecco, questa è la rivisitazione in chiave moderna di questa ultima versione, non perchè io snobbi i nostri piatti casalinghi della tradizione ma solo perchè amo metterci sempre un tocco di mio e poi mi diverto a presentare dei classici  in maniera diversa ....buono come la tradizione vuole ma originale e carini perchè prima si inizia a mangiare con gli occhi, poi con l'olfatto, in questo caso, anche con il tatto, perchè si mangerà con le mani e con l'udito (il croccante del pane è musica per le nostre orecchie :-)) e alla fine con il gusto.....e così abbiamo usato tutt i nostri sensi in un solo piatto :-) Ho fatto una versione in cui ho aggiunto gli asparagi, quelli nostri selvatici e le uova di quaglie...il tutto in un "piatto" molto croccante e mooolto buono :-) (ecco...almeno poi non rimane nulla da lavare :-))
INGREDIENTI
Fave
carciofi
piselli
asparagi
cipolla scalogna
limone
olio-sale-pepe
uova di quaglie
Pulire i carciofi, tagliarli e tenerli in acqua acidulata.
A frittedda....rivisitata però!!
Pulire le fave e i piselli, e metterle in un tegame assieme alla cipolla tagliata grossolanamente (la foto è quella solo con le fave)
A frittedda....rivisitata però!!
Mia madre mette tutto assieme, io, invece, metto i carciofi a parte in una padella
assieme agli asparagi
A frittedda....rivisitata però!!
A cottura quasi ultimata unire alle fave e far cucinare fino a cottura ultimata.
Togliere la calotta superiore al pane e svuotarlo, mettere la frittedda dentro e gli ovetti di quaglie (creando un piccoli solco)
A frittedda....rivisitata però!!
Metterlo nel forno con il grill e far cucinare le uova lasciandole morbide dentro.
Una meraviglia!!! Affettare una fetta con l'ovetto sopra e mangiare con tutto il pane ...na cosaaaaa, mamma mia....il pane croccante, l'olio della frittella che cola sul pane....
A frittedda....rivisitata però!!
A frittedda....rivisitata però!!
A frittedda....rivisitata però!!
....il rosso dell'ovetto che sta colando
A frittedda....rivisitata però!!
A frittedda....rivisitata però!!
Troooooooooooooppoooooooooooooo buoniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Adoro la frittedda ma questa versione moderna mi ha proprio entusiasmataCon questa ricetta partecipo al contest

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