A Novello, tra Nascetta, vigne arcaiche e neogotico

Il patrimonio ampelografico del Piemonte conserva preziosi segni della ricchezza varietale originaria. Tra questi, la Nascetta o Nas-cëtta, vitigno autoctono a bacca bianca coltivato oggi nelle Langhe, in prevalenza a Novello, dove operano aziende come Elvio Cogno, che vi ricava il suo Anas-Cëtta, dal nome in piemontese della varietà, e Stra di località Ciocchini.

La Nascetta, che l’ampelografo Gagna riteneva imparentata con il sardo Nasco, ma in realtà affine al Gros Blanc valsusino e al Vermentino, era un tempo miscelata ad altre varietà, come Favorita o Moscato.

Dopo un lungo oblio, è stata riscoperta da Elvio Cogno che dal 1994 ne ha ripreso la vinificazione in purezza, seguendo l’iter per l’inquadramento normativo. Dal 2010 nell’ambito della Doc Langhe Bianco si è ritagliata una sottozona Langhe Doc Nascetta o Nas-cëtta del Comune di Novello, riservata a vini prodotti al 100% con uve Nascetta provenienti dal Comune di Novello.

Semi-aromatica e ricca di terpeni, l’uva Nascetta coltivata da Cogno dà origine ad un vino bianco, la Anas-Cëtta, dai riflessi dorati, bouquet con sentori di fiori di campo, erbe aromatiche, agrumi, frutti esotici, al palato note di miele d’acacia, salvia, rosmarino.

Nel primo Ottocento si concluse il processo di specializzazione del vigneto piemontese, con l’imporsi delle varietà dominanti, la cui affermazione da un lato vanificò i tentativi di introdurre varietà forestiere, volti all’imitazione dei più prestigiosi vini d’Europa, ma in genere non andati a buon fine (le varietà importate non prevalsero salvo il caso del Brachetto, ovvero Braquet di Nizza Marittima, naturalizzatosi poi come vitigno piemontese), e dall’altro lato condannarono alla marginalità o all’estinzione antiche varietà.

Sino all’età moderna il vigneto del Piemonte sud, pur differenziato per tecniche colturali (in area langarola prevaleva l’alteno), mostrava uniformità varietale, con vitigni dominanti come il Nebbiolo, vitigni rilevanti, ma più legati ai singoli territori, come il Dolcetto nelle Langhe, e infine una serie di antiche varietà gregarie, come la Nascetta, quasi mai destinate alla vinificazione in purezza, ma usate per migliorare la qualità dei vitigni dominanti o assemblate per la produzione del vino ordinario. Nell’Ottocento vennero designate con il termine Uvari mentre Vin d’Uvari era il vino, ritenuto di scarso pregio, ricavato dalla loro miscela: il conservatorismo del vignaiolo piemontese consentì tuttavia alle varietà minori di sopravvivere, resistendo in buon numero al rinnovamento post-fillosserico.

L’azienda Cogno racchiude però un’altra perla: il Barbera d’Alba Pre Phylloxera. La fillossera, parassita che aggredisce l’apparato radicale delle viti, comparve in Europa verso il 1860, flagellandone i vigneti. Il rimedio escogitato dai contadini previde l’innesto su piedi di vite americana, immune ai suoi attacchi, le viti delle varietà europee, che sopravvissero solo in zone marginali. Tra queste, la vigna di Barbera di Cogno, una delle ultime vigne arcaiche di Langa, di 120 anni d’età, con piante prive d’innesto e terreni sabbioso-calcarei che hanno protetto le radici dalla Phyllossera. Qui nasce il Barbera Pre Phylloxera, che del Barbera conserva l’originario carattere, con note speziate e fruttate di lampone, fragola, ciliegia matura e il sapore con ricordi di amarena, more, prugna.

Paesaggio disegnato dall’uomo e architettura si integrano perfettamente a Novello, dove la sequenza regolare di vigneti è dominata dal borgo e dalla mole neogotica del castello, a lungo conteso tra marchesi del Monferrato, Alba e Asti, infeudato alla famiglia Del Carretto nel XIII secolo, poi dal 1731 agli Oreglia di Castino, gravemente danneggiato nel primo Quattrocento e, infine, ricostruito in chiave neomedievale da Giovanni Battista Schellino, che ultimò i lavori, su incarico di Angelo e Maria Allara Nigra, nel 1880. L’intervento dell’eclettico Schellino previde l’incorporazione dei resti dell’antica rocca, raffigurata dal Gonin nel 1853, nel nuovo fabbricato, concepito per creare una visione “sublime”, d’impatto scenografico, dove l’impronta medievale è trasmessa più dall’apparato decorativo che da interventi strutturali e le quinte murarie sono concepite come tele simili ai fondali di teatro.

Riconducibile al secondo neomedievalismo, successivo alla metà del XIX secolo, Novello s’inserisce in una più generale temperie culturale che idealizza il castello come fonte d’ispirazione architettonica, con tre componenti che s’intrecciano: la consapevole ripresa del significato simbolico nobilitante tradizionalmente assegnato al castello, emblema di potere che la borghesia in ascesa sociale aspira ad esibire quale status symbol, l’adesione romantica all’evocazione letteraria del Medioevo come inesauribile contenitore di suggestioni gotiche e cavalleresche, e, infine, l’interesse scientifico per l’architettura medievale, coltivato in area piemontese più che altrove grazie all’opera di Alfredo D’Andrade e del suo entourage di studiosi e architetti.

Paolo Barosso

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Traduzione in piemontese a cura di Paolo Sirotto

 
A Novel, tra Nas-cëtta, vigne antiche e neogòtich

Ël patrimòni ampelografich dël Piemont a conserva marche pressiose dla richëssa dle varietà originarie. Tra coste la Nas-cëtta, vis autòctona a còcola bianca coltivà ancheuj ant le Langhe, an prevalensa a Novel, andoa a travajo asiende coma Elvio Cogno che belessì a gava sò Anas-Cëtta dal nòm piemontèis ëd la varietà, e Stra ‘d località Ciocchini.

La Nas-cëtta, che l’ampelograf Gagna a ritenìa amparentà con ël sardagneul Nasco, ma an vrità pì tacà al Gros Blanc valsusin e al Vermentin, na vira a l’era mës-ciolà a d’àutre varietà, coma Favorìa o Moscà.

Dòp d’un long oblì, a l’é stàita redëscuvertà da Elvio Cogno che dal 1994 a l’ha arpijane la vinificassion an purëssa, an seguend l’iter për l’inquadrament normativ. Dal 2010 ant l’ambit ëd la Doc Langhe Bianch a s’é artajasse na sotazòna Langhe Doc Nas-cëtta o Nas-cëtta dla Comun-a ‘d Novel, riservà a ‘d vin produvù al 100% con d’uve Nas-cëtta ch’a ven-o da la Comun-a ‘d Novel.

Semi-aromatica e rica ‘d terpen, l’uva Nas-cëtta coltivà da Cogno a dà órigin a ‘n vin bianch, la Anas-Cëtta, da le nuanse dorà, bochet con profum ëd fior ëd camp, erbe aromatiche, agrum, fruta esòtica, al palé nòte d’amel ëd gasìa, marlipò e rosmarin.

Dël prim Eutsent a l’é finìje ‘l process dë specialisassion ëd le vigne piemontèise, con l’imposission ëd le varietà dominante, l’afermassion ëd le quaj da na part a l’ha rendù inutij ij tentativ d’introduve varietà strangere, virà a l’imitassion dij vin pì prestigios d’Europa, ma an general nen andà a bon fin (le varietà importà a l’han son nen imponusse, gavà ‘l cas dël Brachèt, visadì Braquet ëd Nissa Maritima, ch’a l’é peui naturalisasse coma vigna piemontèisa) e da l’àutra a l’han condanà a la marginalità o a l’estinsion antiche varietà.

Fin-a da l’età moderna la vigna dël Piemont sud, bele se diferensià për tecniche ‘d coltivassion (an area langhëtta a prevalìa l’alten), a mostrava uniformità ‘d varietà, con vigne dominante coma ‘l Nebieul, vigne rilevante ma pì gropà ai singoj teritòri, coma ‘l Dossèt ant le Langhe e, a la fin, na serie d’antiche varietà minor coma la Nas-cëtta, squasi mai destinà a la vinificassion an purëssa, ma dovrà per mijoré la qualità dle vigne dominante o assemblà për la produssion dël vin ordinari. Ant l’Eutsent a son ëstàite indicà con ël tërmo Uvari tramentre che Vin d’Uvari a l’era ‘l vin, considerà dë scarsa qualità, ricavà da la soa mës-cëtta: ël conservatorism dël vignolant piemontèis a l’ha përmettù tutun a le varietà minor ëd dzorvive, an resistend an bon nùmer al rinovament pòst-fillosserich.

L’asienda Cogno a conten contut n’àutre giòja: ël Barbera d’Alba Pre Phyloxera. La Fillossera, parassita ch’a agrediss ël compless radical ëd le vis, a l’é rivà an Europa vers ël 1860,an frapandne le vigne. Ël rimedi pensà dai contadin a prevëdìa l’enta su pé ‘d vis merican-a, insensibil a sò atach, ëd vis ëd varietà europenghe ch’a son dzorvivùe mach an zòne marginaj. Tra coste, la vigna ‘d Barbera ‘d Cogno, un-a dle ùltime vigne antiche ‘d Langa, ‘d 120 ani d’età, con piante sensa enta e terèn sabios-calcarei ch’a l’han protegiù le rèis da la Phyllossera. Belessì a nass ël Barbera Pre Phylloxera che dël Barbera a conserva ‘l carater original, con ëd nòte spessià e frutà d’ampola, fròla, ciresa madura e ‘l savor con arcòrd ëd griòta, more e bërgna.

Paisagi dissegnà da l’òm e architetura a s’integro perfetament a Novel andoa la sequensa regolar ëd le vigne a l’é dominà dal borgh e da la mòle neogotica dël castel, a longh contèis tra ij marchèis dël Monfrà, d’Alba e d’Ast, infeudà a la famija Del Carretto dël XIII sécol, peui dal 1731 a j’Oreglia ‘d Castin, gravement danegià ant ël prim Quatsent e, a la fin, arcostruì an ciav neomedieval da Gioann Batista Schellino ch’a l’ha finì ij travaj, su incarich d’Angel e Maria Allara Nigra, dël 1880. L’intervent ëd l’ecletich Schellino a l’ha previst l’incorporassion dij rest ëd l’antica ròca, rafigurà dal Gonin dël 1853, ant ël neuv fabricà pensà për creé na vision “sublim” d’impat senografich, andoa l’impronta dl’età ‘d mes a l’é trasmettùa pì dal compless decorativ che da intervent struturaj e le quinte murarie a son concepìe coma ‘d teile simij ai fondaj dij teatro.

Armnabil al second neomedievalism sucessiv a la metà dël XIX sécol, Novel a s’inseriss ant un-a pì general temperie cultural ch’a idealiza ‘l castel coma font d’ispirassion architetònica, con tre component ch’a s’antërsio: la cossienta arprèisa dël significà simbòlich nobilitant tradissionalment assegnà al castel, simbol ëd podèj che la borzoasìa an monta sossial a veul esibì coma status symbol; l’adesion romantica a l’evocassion literaria dl’Età ‘d Mes coma insauribil contenitor ëd sugestion gòtiche e cavaleresche e, a la fin, l’anteresse sientifich për l’architetura dl’Età ‘d Mes, coltivà an area piemontèisa pì che da àutre part mersì al travaj d’Alfredo D’Andrade e ‘d sò entourage dë studios e architet.