Ottima idea di corsi di cucina realizzati in simbiosi tra alcuni chef di un noto ristorante e un’azienda spumantistica italiana.
Tutti i martedì dal 15 Febbraio al 5 Aprile dalle ore 20:00 alle 22:00, gli Chef di Villa Baiana, ristorante nelle terre di Franciacorta, illustreranno come preparare due antipasti, due primi, due secondi e due tipologie di dessert.
Gli iscritti seguiranno la parte teorica e saranno coinvolti in modo fattivo nella realizzazione dei piatti, completando direttamente alcuni passaggi delle diverse preparazioni. Sarà anche proposta una idea di abbinamento enogastronomico con i Franciacorta di Tenute La Montina.
Ecco ii programma dei due menu che saranno creati durante le 8 lezioni del corso:
Le prime 4 serate menu di pesce:
15 Febbraio : Tortino di polipo con emulsione di patate, Filetti di triglie e crema di pomodoro.
22 Febbraio: Tagliolini di pasta fresca con gamberi e zucchine, Garganelli all’astice.
01 Marzo: Noci di capesante e crema di topinambur, Code di mazzancolle in pastella di sesame
08 Marzo: Pre-dessert al bicchiere, Millefoglie scomposta.
Le seconde 4 serate menu di carne:
15 Marzo: Millefoglie di manzo con cuore di parmigiano, Crema di asparagi e uova di quaglia al bacon.
22 Marzo: Risotto al taleggio e crema di tartufo, Ravioli al Bagoss.
29 Marzo: Carré d’agnello in crosta di senape, Filetto di maiale su letto di spinaci
05 Aprile: Tortino di nocciole con salsa al cremino
Per informazioni e prenotazioni 030 6854085 – [email protected]
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