Quello del 2015 al Due Colombe sarà un “Traditional Christmas”, una vera e propria celebrazione della tradizione, in chiave natalizia con ingredienti e piatti salutari, genuini e delicati. Lo Chef Stefano Cerveni si prepara a ricevere i propri ospiti nella sua location e ad arricchire il tutto con il suo tocco di modernità. Nel cuore di Borgonato di Corte Franca, in provincia di Brescia, il Ristorante Due Colombe è un luogo in grado di arricchire l’esperienza di ristorazione con un’atmosfera di pacata eleganza, difficilmente replicabile altrove.
In questo suggestivo contesto, fatto di mura antiche e travi a vista, la proposta che conquisterà la tavola natalizia, è suddivisa in due formule: “Anche quest’anno proponiamo due menu diversi, uno gourmet servito nelle sale del ristorante, e uno famigliare nella chiesa sconsacrata con costi più abbordabili e spazi più ampi per i bimbi – racconta lo chef Stefano Cerveni -. E’ una soluzione che ha già avuto successo. Quest’anno, dopo un’altra stagione ricca di soddisfazioni, rimarremo aperti fino al 3 gennaio (l’1 solo a cena), e poi andremo in vacanza anche noi dal 3 al 13”.
Ogni piatto viene accompagnato e valorizzato dalla scelta dei migliori vini, selezionati direttamente dalla ricca cantina a vista, con oltre 500 etichette, sotto l’attenta supervisione del sommelier Nicola Bonera (Campione Italiano Ais 2010). Un grazioso portico, deliziosi giardini e una sala banchetti d’eccezione situata all’interno di una chiesa sconsacrata,
Ristorante Due Colombe al Borgo Antico – É situato nel cuore della Franciacorta, in un antico borgo ristrutturato, il Borgo Antico San Vitale a Borgonato di Corte Franca. Informale ed elegante, è il sodalizio ideale fra tradizione e modernità, e si coniuga perfettamente con le proposte gastronomiche grazie alla creatività, al rigore e all’esperienza di Stefano Cerveni, Chef che si è affermato come una delle realtà più interessanti della gastronomia nazionale, guadagnando nel 2009 la prestigiosa stella Michelin. Il Due Colombe è un luogo che esalta le sue creazioni culinarie e che lascia il segno di un’esperienza di gusto unica nel suo genere.
Il Pranzo di Natale 2015
Menu Gourmand al Ristorante
Entratina di Benventuo dello Chef
Insalata Tiepida di Spigola marinata agli Agrumi, Erbe invernali, Emulsione di Ricci di mare
Petto d’Anatra al Rosa, Vellutata di Foie Gras, Mosto d’Uva, Germogli di Erba Medica
Risotto allo Zafferano “al salto”, Burrata Pugliese, Polvere di Caviale Calvisius
Cappellacci di Farina di Grano Arso al Baccalà Mantecato, Burro alle Acciughe
Composta di Cappone Disossato, Castagne e Tartufo Nero, Veli di Polenta Croccante
Zuppetta di Cachi, Grue di Cacao, Meringhette al Limone
Panettone Artigianale caldo, Crema Inglese alla vaniglia e frutti rossi
Caffè con piccola pasticceria
€ 85 a persona
(acqua e caffè inclusi, vini esclusi)
*In caso di allergie, intolleranze o altre necessità, saranno disponibili alcuni piatti in alternativa
Per i bambini potrà essere richiesto un menu adulti ridotto oppure un menu bambino ad € 35
I Vini potranno essere scelti dalla nostra carta con oltre 700 etichette, oppure il Sommelier proporrà la selezione di 4 vini in abbinamento ai piatti:
Franciacorta Brut Il Mosnel EBB 2010
AlsaceHuge Gentil 2012
Toscana Igt Petra Ebo 2012
Name Riesling Spatlese PittermannchenSchafer 2009
€ 30 a persona
Menu Family alla Chiesa Sconsacrata del Borgo San Vitale
Gran Buffet di Antipasti della Tradizione
Sarde Essiccate di Monte Isola alla Brace con polenta Abbrustolita
La Spalla cotta del Salumificio “Squisito” con Giardiniera di Verdure e Gnocco Fritto
Selezione di Formaggi della Valle Camonica con Confetture di Verdure
Composta di Pollo e Patate, Pesto di olive taggiasche
Sformatino di Cavolfiore, Fonduta di Grana Padano e Tartufo Nero
A seguire, serviti a tavola
Lasagnette di pasta fresca al Baccalà, Cavolfiore ed Erbe Aromatiche
Cappelletti al San Daniele in Brodo Ristretto di Cappone
Cappone Biologico al Forno con Patate al Rosmarino e Polenta Taragna
Gelato alla Crema, confettura di Fragole
Panettone Caldo e Piccola Pasticceria
Vini
Franciacorta Brut
Curtefranca Bianco e Rosso
Moscato d’Asti
€ 60 a persona (bevande e vini inclusi)
*In caso di allergie, intolleranze o altre necessità, saranno disponibili alcuni piatti in alternativa
Per i bambini potrà essere richiesto un menu adulti ridotto a € 40 oppure un menu bambino ad € 30
Ristorante Due Colombe al Borgo Antico
Via Foresti,
25040 Borgonato di Corte Franca
tel. 030.9828227 www.duecolombe.com
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