A tavola in dieci minuti: ravioli in salsa di noci e pinoli

Fotor1101143649

Scusate, scusate e ancora scusate !

Scusatemi per l’assenza di questi giorni ma sono stata super-iper-ultra impagnata

Non ho avuto tantissimo tempo per cucinare per cui ieri mi sono data una mossa, preparando due ricettine semplici semplici e veloci veloci

In realtà ieri non avevo alcuna idea di cosa preparare per pranzo: ho aperto il frigo ed ho trovato il bricketto di panna ed i ravioli.

Così mi sono ricordata di quei meravigliosi e gustosissimi Pansoti in salsa di noci che avevamo mangiato, non troppe settimane fa, nella tradizionale e pittoresca Osteria di Vico Palla, nella zona del Molo Vecchio presso Porta Siberia a Genova.

Io i pansoti non li avevo ma avevo dei ravioli ricotta e spinaci, che dei pansoti sono cugini

Non me ne vogliano i genovesi perchè la salsa è stata improvvisata e non so quanto sia fedele all’originale, sebbene il gusto sia molto simile.

Tiriamoci su le maniche, mettiamo a bollire l’acqua della pasta e nel frattempo prepariamo la salsa ^.^

RAVIOLI IN SALSA DI NOCI E PINOLI

Ingredienti per 3-4 persone

Per la salsa:

75gr di gherigli di noce (per me Noberasco)

25gr di pinoli (per me Noberasco)

150ml di panna fresca (quella non zuccherata da montare)

sale e pepe

una noce di burro

Ed ancora:

500gr di ravioli ricotta e spinaci (per me Gran Raviolo Alibert Chef Gourmet)

In una casseruola portare a bollore l’acqua di cottura per la pasta.

Nel frattempo frullare finemente i gherigli di noce e i pinoli (meglio se tostati per qualche minuto in forno caldo).

Quando l’acqua prende il bollore lessare i ravioli.

Prendere una capace padella e versarvi la panna, il trito di frutta secca, la noce di burro ed aggiustare di sale e pepe.

Scolare i ravioli MOLTO al dente e mantecarli in padella con la salsa di noci e pinoli (eventualmente aiutandosi con un po’ d’acqua di cottura tenuta da parte).

Impiattare e portare in tavola immediatamente.

Bon appetit ^.^