Ultimamente dato il caldo che finalmente si è deciso ad arrivare, dalle mie parti si sta andando avanti ad insalatone e carpacci freschi di tutti i tipi.
Ogni tanto però, soprattutto per non essere “scomunicata” dal mio compagno che da bravo ometto, pur amando le verdure ogni tanto preferisce qualcosa di più “sostanzioso“, intervallo queste bellissime e colorattissime fresche insalatone con qualche portata di pesce.
Oggi vi presento le acciughine impanate con una tecnica leggermente diversa dal solito…opposta direi!
E’ una ricetta semplicissima e veloce alla quale però sono particolarmente legata perchè mi ricorda alcune bellissime vacanze estive di quando ero piccola e potevo godere della compagnia di due amici di famiglia, mamma bis e Antonio, persone meravigliose che mi facevano sempre sorridere e divertire, preparandomi tra l’altro ottime cose da mangiare!!!
Vediamo insieme la ricetta e le fote degli steps fondamentali.
- n.32 acciughine fresche
- n.3 uova
- q.b.farina per impanatura
- q.b.sale e pepe
- olio per friggere
- Pulire bene le acciughine, eliminado la lisca centrale cercando però di non rompere la coda e di non separare le due metà dell’acciuga!
- Prendete un piatto piano, adagiarvi, sottosopra, al centro, una coppetta della macedonia un pò a piramide e sistematevi le acciughe lavate, una vicino all’altra proseguendo in tondo alzandosi ad ogni giro un pò dal livello del piatto.
- Sbattere le uova e preparare in una ciotolina la farina necessaria all’impanatura.
- Mettere l’olio a scaldare.
- Nel frattempo iniziare la panatura: prima nella farina e poi nell’uovo. Se vi piace una crosticina più ricca potete ripetere una seconda volta la sequenza.
- Friggere. Servire calde con un pò di sale e se vi va un pò di pepe.
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