Acciughe In Pangrattato

6 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 1021

Ingredienti per 1 persone:

• 12 Acciughe Fresche
• 30 G Capperi Sotto Sale
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Mazzetto Prezzemolo
• Olio D’oliva
• 2 Cucchiai Pangrattato
• 1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Lavate i capperi privandoli del sale, scolateli ed asciugateli.
• Mettete nel frullatore i capperi ed il prezzemolo, unitevi il pangrattato, l’aglio, il parmigiano, 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale e pepe.
• Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Versate il composto su un piatto largo.
• Lavate le acciughe, asciugatele, apritele a metà lasciandole unite sul dorso.
• Privatele della testa e delle lische centrali lasciando le codine.
• Passate poi da entrambe le parti nel composto preparato.
• Arrotolate le acciughe in modo che le code restino in alto.
• Spennellate la pirofila con l’olio rimasto, ponetevi le acciughe, e premetele leggermente per evitare che si aprano durante la cottura.
• Ponete in forno già caldo e fate cuocere per circa 10 minuti.

Note:

• Luogo: Sicilia.