Acciughe: Vermicelli Con Le Acciughe Fresche

Calorie a persona: 720

Ingredienti per 4 persone:

• 400 G Pasta Tipo Vermicelli
• 300 G Acciughe Fresche
• Alcuni Spicchi Aglio
• 1 Ciuffetto Prezzemolo
• 2 Cucchiai Pangrattato
• 2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
• 10 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale
• Pepe Nero
• Per Guarnire:
• Alcune Foglie Prezzemolo

Preparazione:

• Diliscate le acciughe, lavatele e lasciatele ad asciugare aperte su un foglio di carta paglia.
• In una padella piuttosto ampia soffriggete l’aglio con l’olio e aggiungetevi il prezzemolo tagliuzzato finemente.
• Mettete nella padella le acciughe e fate cuocere per tre minuti, mescolando.
• Togliete dal fuoco e aggiungete i vermicelli che avrete lessato in acqua salata (ben sgocciolati al dente).
• Spolverate con un miscuglio (precedentemente preparato) di pangrattato, formaggio pecorino e pepe nero appena macinato.
• Saltate velocemente il tutto sul fuoco e fate rapidamente le porzioni poiché i vermicelli tenderanno ad attaccarsi al fondo.
• Prima di portare in tavola, guarnire i piatti con foglioline di prezzemolo

Note:

• Luogo: Calabria.