Era davvero tanto tempo che non guardavo un po’ fuori Europa… E sì che a suo tempo, la cucina di certi Paesi mi affascinava tanto! L’altro giorno ero alla ricerca di una ricetta a base di lenticchie e, nello sfogliare uno dei miei preziosissimi librini di cucina, in particolare quello dei sapori mediorientali, mi sono imbattuta in questa Adas Bis Bilq (Zuppa Libanese di Lenticchie e Bietole al Limone)… Che dire, davvero buona! Il limone ed il coriandolo donano un tocco particolare a questa di per sè semplice zuppa… Per chi ama certi sapori, consiglio di provarla
INGREDIENTI (per 2 persone)
1 l di brodo di carne
200 gr. lenticchie (le mie sono di Castelluccio, ma servirebbero quelle rosse) secche
450 gr. di bietole (peso lordo)
1 cipolla dorata
2 spicchi d’aglio
2 limoni
3 cucchiaini colmi di coriandolo in polvere
olio extravergine di oliva
sale
coriandolo fresco (o prezzemolo) per la decorazione
PREPARAZIONE
Preparate il brodo di carne. Non appena avrà preso il bollore, versatevi le lenticchie e lasciate cuocete per 50 minuti, coperto, a fuoco medio.
Nel frattempo lavate bene le bietole, eliminate le coste e tagliate le foglie a listarelle. Scaldate una generosa quantità d’olio in una padella, fatevi soffriggere la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio, quindi unite le bietole e fate insaporire qualche minuto; aggiustate di sale. Trascorso il tempo di cottura delle lenticchie, che saranno belle morbide ed il liquido in parte ritirato, unitevi le bietole e la cipolla, eliminando gli spicchi d’aglio; versatevi il succo di un limone ed il coriandolo in polvere, mescolate bene e lasciate cuocere ancora 15 minuti a fuoco basso, coperto. Al momento di servire decorate ogni piatto con del coriandolo fresco (se non l’avete va benissimo il prezzemolo) ed il secondo limone tagliato a fettine.
Con questa ricetta partecipo al contest Una Lenticchia Tira l’Altra, di Kucina di Kiara….