Addio alla carne: in aumento vegetariani e vegani

Un italiano su dieci dice addio alla carne ed il trend è in continua crescita. Secondo Luciana Baroni, presidente della Società scientifica di nutrizione vegetariana, questo boom di italiani vegetariani e vegani si dovrebbe ad un maggior senso di responsabilità acquisito.
“Le persone responsabili - riferisce Baroni all'Agi - hanno preso coscienza che si tratta di una scelta salutare ed ecosostenibile: l'aspetto ecologista e' infatti tutt'altro che irrilevante, e la scelta di cosa mangiare ha un effetto potente sull'impatto ambientale delle nostre scelte alimentari”.
Anche i bambini, secondo l'esperta, possono seguire una dieta vegetariana (sia latto-ovo che vegana) senza problemi: “tutti i genitori, di tutti i bambini, a prescindere dal tipo di dieta, devono essere educati”.
"Il dramma dei bambini obesi e diabetici è visibile a tutti, e rappresenterà a breve un'emergenza sanitaria", ha aggiunto l'esperta.
Secondo Baroni i benefici della dieta vegetariana sulla salute sono ampiamente documentati. "Gli studi condotti sui vegetariani evidenziano una protezione nei confronti delle malattie cardiovascolari (infarto e ipertensione), delle malattie metaboliche (dislipidemie, obesità e diabete) e di tutti i tipi di cancro, nonché nei confronti della cataratta e della malattia diverticolare".
Una dieta vegetariana può provocare carenze? “La carenza vera – risponde Baroni - quella che determina un aumento del rischio di ammalarsi, è quella delle sostanze protettive contenute nei cibi vegetali. Tutto il resto è aria fritta, venduta per motivazioni che nulla hanno a che fare con la salute dei cittadini”.