il risotto con le fragole…
Ingredienti: 400 gr. di riso carnaroli, 500 gr. di fragole belle mature, 2 bicchieri di prosecco, 250 gr. di panna da cucina, 1 scalogno, 1 noce di burro, olio extravergine d’oliva, brodo vegetale, sale.
In una casseruola nell’olio faccio soffriggere lo scalogno finemente tritato, quando è rosolato aggiungo il riso che faccio tostare e che poi bagno con un bicchiere di prosecco. Quando il vino è evaporato copro il riso con il brodo vegetale. Quando il riso è quasi cotto nella casseruola verso le fragole tagliate a pezzetti e macerate in un bicchiere di prosecco, il prosecco stesso, la panna e la noce di burro.
Mescolo delicatamente tutti gli ingredienti e lascio mantecare il risotto per alcuni minuti, poi lo servo all’onda e ben caldo.