Agnellino di Pasqua di pasta di pane

 
 
 
  

Agnellino di Pasqua di pasta di pane

L’altro giorno ho visto questa preparazione a “La Prova del Cuoco” e mi è tanto piaciuta che l’ho voluta riproporre subito: questo bell’agnellino pasquale l’ho realizzato domenica scorsa alla prima mangiata in famiglia sotto il portico, per festeggiare questi primi assolati giorni di Primavera, ma ovviamente è un suggerimento per la Pasqua e per il pic-nic di Pasquetta!

Nella ricetta originale il pane è farcito con prosciutto e formaggio, ma io l’ho voluto fare semplice, senza farcitura, utilizzando ingredienti base, quindi è un pane che si può gustare abbinandolo a tutte le pietanze.

Ho preparato il mio agnellino di pane e l’ho cotto sulla piastra da forno Pepita by Domital, piastra in terracotta refrattaria che mantiene una cottura in forno (e non solo) ideale e cuoce uniformemente il pane, la pizza e qualsiasi altra preparazione: tolto dal forno, l’ho fatto raffreddare un po’, poi l’ho trasferito sul tagliere Pepita by Domital abbinato alla piastra, riscuotendo un ottimo successo, sia culinario che visivo.

Questa ricetta è il mio regalo per augurare a tutti voi Buona Pasqua assieme alla vostra famiglia e agli amici più cari!

INGREDIENTI (per un agnellino 50x60 cm circa)

Per l’impasto:

• farina 700 gr
• acqua  350 ml
• olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
• lievito di birra 1 cubetto
• sale fino 1 cucchiaino

Per completare:

• tuorlo d’uovo 1
• chiodi di garofano 2

PROCEDIMENTO

• Mettere la farina in una grande ciotola (o a fontana sul piano di lavoro) con al centro lievito, olio e sale (quest’ultimo lontano dal lievito).
• Unire l’acqua e amalgamare bene il tutto con le mani impastando non troppo a lungo.
• Formare una palla liscia e omogenea e farla lievitare coperta dalla ciotola a temperatura ambiente per almeno tre ore.
• Prelevare piccoli pezzi d’impasto, formare dei rotolini, poi avvolgerli a spirale per ottenere i riccioli della lana dell’agnellino.
• Per la testa formare una pallina poi un’ovale.
• Per le zampe, formare quattro cilindretti di impasto.
• Posizionare sulla piastra tutti gli elementi formando l’agnellino.
• Far lievitare per una mezz’ora coperto da un telo.
• Una volta lievitato aggiungere i due chiodi di garofano per ottenere gli occhi.
• Spennellare tutta la superficie dell’agnellino con il tuorlo sbattuto.
• Cuocere per circa 20 minuti in forno preriscaldato al massimo (230/250°C) nella parte bassa del forno, meglio se ventilato.
• Verificare la cottura: deve risultare dorato ma soffice e ben cotto anche sotto.
• Far raffreddare l’agnellino di pane, staccarlo delicatamente dalla piastra e servirlo in tavola ancora tiepido sul tagliere di legno.