Agnello alla romana: ricetta di Pasqua

Tra le ricette regionali più amate, l’agnello alla romana è uno dei secondi piatti più deliziosi. Perfetto per essere preparato il giorno di Pasqua, questa pietanza è una delle più tradizionali e più amate di sempre.

Ingredienti

• 1 kg di carne di agnello
• 40 gr. di filetti di acciuga
• 2 spicchi d’aglio
• Salvia
• Rosmarino
• Vino bianco
• Aceto bianco
• 500 gr. di patate
• Olio extra vergine di oliva
• Sale e Pepe

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 190°
2. Lavate il rosmarino e la salvia
3. Schiacciate l’aglio
4. In un tegame abbastanza capiente, adagiate la carne, aggiungendo un po’ d’olio, l’aglio, il pepe e il sale
5. Fate cuocere per 20 minuti circa
6. Aggiungete il vino e continuate la cottura per altri 20 minuti
7. Frullate l’acciuga con l’aceto e versate il trito nella teglia dove state cuocendo la carne
8. Fate cuocere per ulteriori 10 minuti
9. A parte cuocete le patate in forno con l’olio, il sale e gli aromi
10. Quando la carne è cotta, servitela accompagnata dalle patate