Agnello: Coratella D’abbacchio Con I Carciofi

Calorie a persona: 782

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Coratella D’abbacchio (cuore, Fegato, Polmone)
• 4 Carciofi Romaneschi
• 10 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
• 1 Bicchierino Vino Marsala Secco
• 1 Cucchiaio Succo Di Limone
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Tagliare a pezzi minuti cuore, polmone e fegato.
• In metà olio far brasare il polmone per 2 minuti; unire il cuore e far cuocere; unire il fegato e farlo cuocere solo 2 minuti.
• Nel restante olio far rosolare i carciofi già puliti, tagliati a spicchi e tenuti in acqua acidulata.
• Salare; unire 1 cucchiaio di succo di limone.
• Unirli alla coratella, insaporire col marsala e aggiustare di sale e pepe.