Agnello: Pedi D’agnoni

Calorie a persona: 888

Ingredienti per 4 persone:

• 36 Piedini D’agnello Già Puliti
• 1 Spicchio Aglio
• 1 Ciuffo Prezzemolo
• 4 Peperoncini Piccanti
• 1 Bicchiere Aceto Di Vino Forte
• 1000 G Pomodori Pelati
• 1 Bicchiere Olio D’oliva Extra-vergine
• Sale

Preparazione:

• Fiammeggiare i piedini d’agnello per eliminare la peluria rimasta.
• Lavateli e lessateli in acqua salata (pentola a pressione 14 minuti, cottura tradizionale 30 minuti).
• Scolate i piedini e disponeteli su un piatto a raffreddare.
• Preparate il soffritto di olio, aglio, peperoncino e prezzemolo: passate i pomodori pelati e aggiungeteli al soffritto.
• Aggiungete il sale al momento dell’ebollizione e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento, rimestando spesso.
• Aggiungete i piedini, l’aceto e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
• Assaggiate il sugo e aggiungete altro aceto a vostro piacimento.
• Tempo di cottura: nel forno 30 minuti a 180 gradi.