Agnello: Pierna De Carnero

17 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 584

Ingredienti per 4 persone:

• 2000 G Coscia D’agnello Con Osso Tagliata A Pezzi
• 3 Spicchi Aglio Tritato
• 1 Tazza Aceto Di Vino Bianco
• 1/2 Tazza Olive Verdi Sott’olio
• 1/2 Tazza Cipolla Tritata
• 1/2 Tazza Carota Tritata
• 1 Rapa Piccola Pelata E Tagliata
• 1/4 Tazza Prezzemolo Tritato
• 1 Cucchiaino Zucchero
• 1 Cucchiaino Sale
• 1/2 Cucchiaino Origano Secco Pestato
• 1 Punta Pepe

Preparazione:

• Con un coltello fare 8-9 incisioni nella carne e inserire un pezzettino d’aglio in ogni fessura.
• Mettere la carne in una casseruola, aggiungere l’aceto, le olive, la cipolla, la carota, la rapa, il prezzemolo, lo zucchero, il sale, l’origano e il pepe.
• Marinare nel frigorifero per 24 ore mescolando di tanto in tanto.
• Togliere la carne dalla casseruola, eliminare il grasso e infornare a 180 gradi per 2-3 ore.
• Ultimata la cottura lasciare riposare in forno per ancora 15 minuti.
• Portare ad ebollizione la marinata precedentemente accantonata, coprire e cuocere lentamente per 10-15 minuti fino a che le verdure sono tenere.
• Versare questo sugo sopra la carne e servire.

Note:

• Luogo: Messico.

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