Agnello: Polpette D’agnello Alle Melanzane

Calorie a persona: 889

Ingredienti per 4 persone:

• 500 G Polpa D’agnello Tritata
• 2 Melanzane
• 2 Tuorli D’uovo
• Origano
• Prezzemolo
• 4 Cucchiai Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Avvolgete le melanzane in un foglio d’alluminio e cuocetele in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
• Ritiratele, aprite l’involucro, lasciate intiepidire.
• Dividete le melanzane a metà e con un cucchiaio togliete parte della polpa.
• In una ciotola mescolate la carne d’agnello tritata, la polpa delle melanzane, l’origano, i tuorli, il prezzemolo tritato.
• Amalgamate bene.
• Salate e pepate.
• Con l’impasto formate tante piccole polpette e rosolatele in un tegame con quattro cucchiai d’olio.
• Passatele sul piatto da portata e servite.
• Vini di accompagnamento: Valpolicella Superiore DOC, Chianti Montalbano DOCG, Savuto DOC.