Calorie a persona: 436
Ingredienti per 4 persone:
- 350 G Agoni
- 750 Cl Aceto Di Vino Rosso Forte
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Alcuni Pistilli Zafferano
- Misto Di Spezie In Polvere
- Erbe Aromatiche
- Alcune Foglie Mirto
- Farina
- Alcuni Grani Pepe
- Sale
Preparazione:
- Bollire le spezie e le erbe nell’aceto.
- Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore.
- Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano.
- Far riposare 3 ore.
- Servirli con grani di pepe e foglie di mirto.
Note:
- Luogo: Lombardia.
- Luogo: Como.