Agretti – detti anche Barba di frate sono un contorno (e non solo) favoloso -

Gli agretti, detti anche Barba di frate sono un contorno davvero delizioso.

Indubbiamente una verdura un po’ particolare…ma se si prova a famigliarizzare con lei non delude assolutamente…ANZI…si presta a numerose e gustosissime preparazioni.

Quest’anno vi proporrò tre ricette con gli agretti o barba di frate.

La prima, quella di oggi, è la più semplice in assoluto: agretti in padella con olive nere al forno.

Per la cottura potrete procedere in due modi differenti e validissimi:

1) Dopo aver lavato bene gli agretti e dopo aver eliminato tutta la loro parte dura bollirli in poca acqua per circa 8 minuti e poi ripassarli in padella con del burro e un trito di olive nere al forno. (la ricetta che trovate più sotto oggi)

2) (versione più light) Dopo aver lavato gli agretti e dopo aver eliminato la parte dura saltarli direttamente in padella con un filo di olio evo a fiamma moderata per 10-12 minuti. Servirli poi con un trito di olive nere al forno.

Dipende se avete voglia di utilizzare il burro o se preferite evitarlo.

In cucina personalmente uso il burro con parsimonia. Spesso preferisco un filo di olio buono…non sempre però la sostituzione dei due condimenti porta allo stesso tipo di risultato…dipende da cosa si vuole ottenere.

Certo è che se si ama cucinare e fare le cose nel modo migliore…”quando ci vuole ci vuole” e non bisogna guardare troppo. Quando poi se ne può fare a meno non lo si usa o lo si fa con criterio.

La regola del “buon senso” è sempre un’ottima cosa.

In questo caso uso il burro a cui aggiungo un abbondante trito di olive nere al forno.

Vi lascio alla ricetta e come sempre…che la creatività sia con voi!

Agretti - detti anche Barba di frate sono un contorno (e non solo) favoloso -   Tempo di prepazione 10 Minuti   Tipo: Contorno Cucina: Contemporaneo Food Ingredienti

• agretti
• burro
• olive nere al forno
• sale

Istruzioni

1. Lavare gli agretti e tagliare la loro parte dura.
2. In una pentola capiente portare a bollore un po' d'acqua.
3. Immergere gli agretti e cuocerli per circa 8'.
4. Al termine della loro cottura scolarli e lasciarli da parte.
5. In una padella fondere del burro e aggiungere un trito grossolano di olive nere al forno. Dopo qualche secondo di cottura a fiamma vivace aggiungere gli agretti e proseguire sempre a fiamma vivace per un minuto. Aggiungere del sale e servire caldi.

3.2.2929